Χαρίσα με ψητές πιπεριές
Αυτή η χαρίσα από το Μαγκρέμπ συνδυάζει ψητές γλυκές και καυτερές πιπεριές με σκόρδο και μπαχαρικά σε ένα μείγμα με λεία υφή.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 4 άτομα
Υλικά
- 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
- 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές (τσίλι ή ισπανικές)
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 0.5 μικρή κονσέρβα πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου αλεσμένους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη καβουρδισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 0.5 λεμόνι ο χυμός του
Προαιρετικά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό της επιλογής σας κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, τριγωνέλλα
Procédé
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Αφαιρέστε τις εξωτερικές φλούδες από το κεφάλι του σκόρδου, αλλά αφήστε όλες τις σκελίδες ενωμένες και άθικτες. Κόψτε την επάνω άκρη όλων των σκελίδων. Περιχύστε τις κομμένες επιφάνειες με λίγο λάδι. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Τυλίξτε το κεφάλι του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο.1 κεφάλι σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Πλύνετε τη γλυκιά πιπεριά και τις καυτερές πιπεριές και βάλτε τις σε ένα πυρίμαχο σκεύος (προαιρετικό: εμποδίζει τα υγρά να στάξουν στον φούρνο). Τοποθετήστε το σκόρδο δίπλα. Αν θέλετε, προσθέστε και το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια, περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο ήπιας γεύσης. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 30 λεπτά.1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές (τσίλι ή ισπανικές), 1 κόκκινο κρεμμύδι
- Βγάλτε τώρα τις καυτερές πιπεριές από το σκεύος. Αφήστε τις για λίγο στην άκρη, σε ένα πιάτο. Τα υπόλοιπα λαχανικά χρειάζονται ακόμη 15 λεπτά.
- Αφήστε όλα τα λαχανικά να κρυώσουν.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τη γλυκιά πιπεριά και τις καυτερές πιπεριές. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά (προσοχή: θα βγάλει πολλά υγρά!).
- Ξετυλίξτε το σκόρδο και πιέστε το κεφάλι για να βγει η μαλακή σάρκα.
- Βάλτε τα λαχανικά στον πολυκόφτη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.0.5 μικρή κονσέρβα πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, 0.5 λεμόνι, 0.25 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό της επιλογής σας
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: φούρνος στους 200 βαθμούς, πυρίμαχο σκεύος ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο, (μικρός) πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!