Τσεβάπτσιτσι με μυρωδικά
Αυτά τα βαλκανικά τσεβάπτσιτσι, φτιαγμένα με μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αρωματίζονται με μυρωδικά και ψήνονται σε δυνατή φωτιά σαν μικρά, αφράτα λουκάνικα.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 3 άτομα
Υλικά
- 500 g κρέας κιμάς μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός, ή αρνίσιος κιμάς, μέρος του οποίου θα ενσωματωθεί στο μείγμα
- 1 αυγό
- 1 στάλα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 χούφτες φρέσκος μαϊντανός
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη προαιρετικά καπνιστή
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή φρέσκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο ή φρέσκο
- πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- Βούτυρο από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, για το μαγείρεμα, ή λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Παραλλαγή
- 0.5 κόκκινο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κύμινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
Procédé
- Λιώστε καλά το σκόρδο με την πρέσα. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε τον κιμά.500 g κρέας, 1 αυγό, 1 στάλα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 χούφτες φρέσκος μαϊντανός, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, πρέζα μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό), 0.5 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κύμινου, 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Χωρίστε σε μερίδες (χοντροπλασμένα μπαλάκια) των 60 έως 70 γραμμαρίων. Για όσους τρώνε λίγο, υπολογίστε δύο, ενώ για όσους έχουν μεγαλύτερη όρεξη, τρία. Αφήστε τον κιμά να ξεκουραστεί για λίγο. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.
- Πλάστε κάθε μπαλάκι σε ένα μικρό, σφιχτό ρολάκι.
- Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε λάδι ή βούτυρο (εγώ συχνά βάζω και τα δύο). Βάλτε τα μικρά λουκάνικα στο τηγάνι. Μην τα μετακινείτε πολύ. Περιμένετε περίπου ένα λεπτό πριν τα γυρίσετε για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές, ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.Βούτυρο
- Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να ψηθούν μέχρι μέσα για περίπου 10 λεπτά έως σχεδόν ένα τέταρτο της ώρας.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός: σχάρα ή τηγάνι, ψυγείο, μπολ, πρέσα σκόρδου, μικρό μαχαίρι.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!