Μπουκιές από ρολάκια με καπνιστό σολομό και μασκαρπόνε (κέτο)
Αυτές οι μπουκιές σε ρολάκια συνδυάζουν μαλακές τορτίγιες λιναρόσπορου με καπνιστό σολομό, κρεμώδες μασκαρπόνε, φρέσκο αγγούρι και άνηθο.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 24 κομμάτια
Υλικά
- 150 γρ. λιναρόσπορος ή αλεσμένος λιναρόσπορος
- 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος επιπλέον, ή αλεσμένος λιναρόσπορος
- 250 ml νερό βραστό ή ζεστό
- 3 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- 120 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ. καπνιστός σολομός (άγριος) για παράδειγμα Sockeye
- 0.5 αγγούρι
- μια χούφτα άνηθου φρέσκο
- 3 μικρές σταγόνες λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Αλέστε τον λιναρόσπορο όσο πιο λεπτά γίνεται. Εγώ χρησιμοποιώ έναν μικρό ηλεκτρικό μύλο καφέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεσμένο λιναρόσπορο.150 γρ. λιναρόσπορος
- Ζεστάνετε το νερό στην κατσαρόλα ή ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα.250 ml νερό
- Ανακατέψτε με τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα.3 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- Ζυμώστε για λίγο τη ζύμη και σχηματίστε 3 μικρές μπάλες ίδιου μεγέθους.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας (τουλάχιστον όσο η διάμετρος του τηγανιού). Αν η ζύμη κολλάει ακόμα πολύ: πασπαλίστε τη λαδόκολλα με λίγο αλεσμένο λιναρόσπορο. Πατήστε τη ζύμη πάνω της για να πλατύνει και σκεπάστε τη με το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας. Ανοίξτε τη με τον πλάστη. Οι άκρες μπορεί να είναι ελαφρώς ακανόνιστες.2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορος
- Αφαιρέστε το επάνω κομμάτι λαδόκολλας. Πιέστε ένα αναποδογυρισμένο μπολ πάνω στη ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη που περισσεύει γύρω γύρω.
- Ζεστάνετε το τηγάνι. Προσθέστε μερικές μικρές σταγόνες λάδι. Ψήστε την πίτα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.3 μικρές σταγόνες λάδι αβοκάντο, ελαιόλαδο με ήπια γεύση ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Επαναλάβετε για άλλες 2 πίτες.
- Αλείψτε κάθε πίτα με περίπου 40 γραμμάρια μασκαρπόνε. Καλύψτε τη μισή πίτα με σολομό.120 γρ. μασκαρπόνε, 100 γρ. καπνιστός σολομός (άγριος)
- Πλύνετε και κόψτε το αγγούρι σε μπαστουνάκια και τοποθετήστε τα στη μέση κάθε πίτας. Κόψτε τον άνηθο σε μικρότερα κομμάτια με ψαλίδι και μοιράστε τον στις πίτες.0.5 αγγούρι, μια χούφτα άνηθου
- Τυλίξτε τις πίτες σε ρολάκια και κόψτε κάθε ρολάκι σε 8 κομμάτια.
Σημειώσεις
Οι διατροφικές αξίες υπολογίζονται ανά κομμάτι. Κάθε ρολάκι δίνει 8 κομμάτια. Μακροθρεπτικά συστατικά για 1 ρολάκι: θερμίδες 496, υδατάνθρακες 2,4, πρωτεΐνες 16, λιπαρά 40.
Εξοπλισμός: μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, μικρός μύλος καφέ (ηλεκτρικός), λαδόκολλα χωρίς PFAS, πλάστης, μπολ (με διάμετρο στο επάνω χείλος ίση με εκείνη της βάσης του τηγανιού), κατσαρόλα ή βραστήρας (ή βραστό νερό απευθείας από βρύση βραστού νερού).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!