Wrap με λιναρόσπορο, αυγοσαλάτα και ζαμπόν ωρίμανσης (κέτο)
Ένα κέτο wrap με λιναρόσπορο, γεμισμένο με κρεμώδη σαλάτα με αυγό, αγγουράκι τουρσί και σχοινόπρασο, και από πάνω ζαμπόν σεράνο.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 1 άτομο
Υλικά
- 50 γρ. λιναρόσπορος ή αλεσμένος λιναρόσπορος
- 1 επιπλέον κουταλιά της σούπας λιναρόσπορος ή αλεσμένος λιναρόσπορος
- 80 ml νερό βραστό ή ζεστό
- 1 αυγό
- 1 μικρό αγγουράκι τουρσί
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή μουστάρδα λείας υφής
- 1 χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 1 φέτα ζαμπόν σεράνο ή άλλο καπνιστό ζαμπόν
- 1 φύλλο μαρούλι iceberg
- 2 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- 1 μικρή σταγόνα λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
Procédé
- Αλέστε τον λιναρόσπορο όσο πιο λεπτά γίνεται. Εγώ χρησιμοποιώ έναν μικρό ηλεκτρικό μύλο καφέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεσμένο λιναρόσπορο.50 γρ. λιναρόσπορος
- Ζεστάνετε το νερό στον βραστήρα ή πάρτε βραστό νερό από βρύση παροχής βραστού νερού.80 ml νερό
- Ανακατέψτε με τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το αλάτι. Αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.2 γενναιόδωρες πρέζες αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- Στο μεταξύ, βράστε το αυγό σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Έπειτα βάλτε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.1 αυγό
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στον πάγκο εργασίας (τουλάχιστον όσο η διάμετρος του τηγανιού). Αν η ζύμη κολλάει ακόμα πολύ: πασπαλίστε λίγο αλεσμένο λιναρόσπορο πάνω στο χαρτί ψησίματος. Πλατύνετε τη ζύμη πάνω του και σκεπάστε τη με το δεύτερο κομμάτι χαρτί ψησίματος. Ανοίξτε τη με τον πλάστη. Οι άκρες μπορούν να είναι ελαφρώς ακανόνιστες.1 επιπλέον κουταλιά της σούπας λιναρόσπορος
- Αφαιρέστε το επάνω κομμάτι χαρτί ψησίματος. Πιέστε ένα αναποδογυρισμένο μπολ πάνω στη ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη που περισσεύει γύρω από τις άκρες.
- Ζεστάνετε το τηγάνι. Προσθέστε μερικές μικρές σταγόνες λάδι. Ψήστε το wrap για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει.1 μικρή σταγόνα λάδι αβοκάντο, ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ
- Κόψτε το αυγό και το αγγουράκι τουρσί σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε το αυγό με το αγγουράκι τουρσί, το σχοινόπρασο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι.1 μικρό αγγουράκι τουρσί, 1 χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή μουστάρδα λείας υφής, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Βάλτε το μαρούλι πάνω στο wrap. Τοποθετήστε από πάνω το ζαμπόν. Απλώστε την αυγοσαλάτα. Τυλίξτε σε ρολό.1 φύλλο μαρούλι iceberg, 1 φέτα ζαμπόν σεράνο
Σημειώσεις
Οι διατροφικές αξίες υπολογίζονται με βάση μια αμερικανική βάση δεδομένων που αναφέρει 2 γρ. υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια λιναρόσπορου. Για το wrap σκέτο (χωρίς γέμιση), αυτό αντιστοιχεί σε 1 γρ. υδατανθράκων ανά wrap.
Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρο λιναρόσπορο που πωλείται στην Ευρώπη, υπολογίστε το πολύ 13 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια λιναρόσπορου. Καθώς χάνεται λίγη ζύμη και το wrap περιέχει πολύ νερό, αυτό αντιστοιχεί το πολύ σε 6,5 γραμμάρια ανά wrap. Και μεταξύ 6 και 6,5 ανά 100 γραμμάρια (μεταξύ 6 και 6,5). Ένα wrap ζυγίζει λίγο περισσότερο από 100 γραμμάρια.
Εξοπλισμός : μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, μικρός μύλος καφέ (ηλεκτρικός), χαρτί ψησίματος χωρίς PFAS, πλάστης, μπολ (με διάμετρο στο επάνω χείλος ίση με εκείνη του πάτου του τηγανιού), βραστήρας (ή βραστό νερό απευθείας από βρύση παροχής βραστού νερού), κατσαρολάκι.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!