Επιστροφή
–+ μερίδες
Boules de pâte à cookies aux pépites de chocolat disposées sur une plaque de cuisson.

Ωμή ζύμη για cookies - Ζύμη μπισκότων

Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή
5/5 (17)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Πιάτο: επιδόρπιο
Κουζίνα: αμερικανική κουζίνα
Servings: 6 άτομα
Calories: 293kcal
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το εκτός ψυγείου για περίπου 30 λεπτά
  • 213 γρ. ξανθή ή καστανή ζάχαρη προσωπικά μ' αρέσει να χρησιμοποιώ καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 140 γρ. αλεύρι γι' όλες τις χρήσεις, από T50 και πάνω, μη χρησιμοποιήσετε T45
  • 85 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Procédé

  • Θερμική επεξεργασία του αλευριού: βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Προσοχή, απ' την υγρασία που έχει απομείνει θα σχηματιστούν σβόλοι· προσπαθήστε να τους διαλύετε ανάμεσα στα διαστήματα θέρμανσης
    140 γρ. αλεύρι
    Bol de farine pesé à 140 grammes sur une balance de cuisine électronique.
  • Συνήθως αρκούν 3 έως 5 κύκλοι θέρμανσης, αλλά αν θέλετε ακρίβεια, συνεχίστε μέχρι να φτάσει τους 74 °C, μετρώντας με θερμόμετρο κουζίνας
    Bol avec de la poudre à l'intérieur, placé sur le plateau tournant d'un micro-ondes.
  • Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μ' ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως
    8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, 213 γρ. ξανθή ή καστανή ζάχαρη
    Mélange brun de pâte à gâteau dans un bol en métal avec des fouets électriques.
  • Προσθέστε τη βανίλια, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και το αλάτι
    1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    Mélange de sucre brun et de crème dans un bol en métal, prêt pour une recette de pâtisserie.
  • Ενσωματώστε το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    Mélange de pâte à biscuits avec de la farine ajoutée dans un bol en métal, prêt à être mélangé avec un batteur électrique.
  • Ενσωματώστε απαλά τις σταγόνες σοκολάτας.
    85 γρ. σταγόνες σοκολάτας
    Pâte à cookies avec des pépites de chocolat dans un bol en métal, prête à être mélangée.
  • Προαιρετικά: βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει. Θεωρώ ότι η υφή και η συνολική αίσθηση στο στόμα είναι πολύ καλύτερες αφού κρυώσει

Σημειώσεις

Φυλάξτε όση βρώσιμη ωμή ζύμη για cookies περισσέψει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως έξι μήνες.
Η ζύμη είναι πολύ σφιχτή; Προσθέστε 1–2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
Η ζύμη είναι πολύ μαλακή; Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι και ανακατέψτε
30 λεπτά στο ψυγείο βοηθούν τη ζύμη να σφίξει και να κολλάει λιγότερο

Διατροφή

Θερμίδες: 293kcal | Féculents: 60g | Πρωτεΐνη: 2g | Λιπαρά: 5g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | Χοληστερόλη: 3mg | Νάτριο: 51mg | Κάλιο: 111mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 43g | Βιταμίνη A: 38IU | Βιταμίνη C: 0.002mg | Ασβέστιο: 43mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!