Servings: 4
Υλικά
Merguez
- 8 φρέσκα λουκάνικα μεργκέζ περίπου 600 g
Sauce au yaourt
- 4 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χαρίσα
- 1 κουταλιά της σούπας μέντα ψιλοκομμένη
- 1 στάλα χυμό λεμονιού
Pour servir
- 1 πράσινη σαλάτα
Procédé
Préparation
- Βγάλτε τα μεργκέζ από το ψυγείο περίπου 10 λεπτά πριν από το ψήσιμο.8 φρέσκα λουκάνικα μεργκέζ
- Μην τρυπάτε τα μεργκέζ.
- Στρώστε τον πάτο του καλαθιού του air fryer με ένα φύλλο λαδόκολλας (τοποθετήστε το την τελευταία στιγμή και στερεώστε το με το βάρος των μεργκέζ), για να περιορίσετε το λίπος στο καλάθι.
Sauce
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ελληνικό γιαούρτι, τη χαρίσα, την ψιλοκομμένη μέντα και τον χυμό λεμονιού.4 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού χαρίσα, 1 κουταλιά της σούπας μέντα, 1 στάλα χυμό λεμονιού
- Κρατήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Cuisson au air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 180 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μεργκέζ στο καλάθι σε μία στρώση, χωρίς να βάζετε το ένα πάνω στο άλλο.
- Επιλέξτε το πρόγραμμα Air Fry ή Ψήσιμο.
- Ψήστε για 6 λεπτά στους 180 °C.
- Γυρίστε τα μεργκέζ.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το περίβλημα και να εμφανίσει μικρά σκασίματα.
Finition
- Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα γιαουρτιού και την πράσινη σαλάτα (ή τηγανητές πατάτες).1 πράσινη σαλάτα
Σημειώσεις
Συμβουλές :
- Μην ξεπερνάτε τους 180 °C : σε υψηλότερη θερμοκρασία, το λίπος λιώνει πολύ γρήγορα, μπορεί να καπνίσει και να δώσει στυφή γεύση· στους 180 °C το λίπος λιώνει σταθερά.
- Η προθέρμανση για 2 έως 3 λεπτά βοηθά να ροδίσει το περίβλημα χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
- Ψήστε σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται τα λουκάνικα: διαφορετικά τα μεργκέζ « βράζουν » και παραμένουν γκρίζα/μαλακά στα σημεία επαφής.
- Γυρίστε τα στα μισά του ψησίματος (στα 6 λεπτά) για ομοιόμορφο ρόδισμα.
- Η λαδόκολλα πρέπει να τοποθετείται την τελευταία στιγμή και να συγκρατείται από το βάρος των μεργκέζ· ιδανικά, να είναι διάτρητη ή μικρότερη από τον πάτο, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
- Για να περιορίσετε τον καπνό, προσθέστε 1 κουταλιά νερό στον πάτο του συρταριού (χρήσιμο κυρίως από τη δεύτερη δόση και μετά).
- Προσαρμογή ανάλογα με τη διάμετρο (πάντα στους 180 °C): περίπου 10 λεπτά για λεπτά μεργκέζ (< 2 cm), 12 λεπτά για κανονικά (2–2,5 cm), 14 λεπτά για διάμετρο πάνω από 2,5 cm, 8 λεπτά αν είναι ήδη προψημένα.
- Ένδειξη ότι έχουν ψηθεί: ροδισμένο περίβλημα με μικρά σκασίματα και διαυγή υγρά. Αν έχετε αμφιβολία, κόψτε ένα: το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα καφέ, χωρίς ροζ ημιδιαφανή σημεία.
- Χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας: τα μεργκέζ βγάζουν αρκετό λίπος.
- Μπορούν να ψηθούν και κατεψυγμένα: 16 λεπτά στους 180 °C (ή 5 λεπτά στους 170 °C και μετά στους 180 °C), και σερβίρετε αμέσως. Όσα περισσέψουν: διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο, ζεστάνετέ τα για 3 λεπτά στους 160 °C.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!