Préparation

• Χτύπησε σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα βρώμης, το εκχύλισμα βανίλιας, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  
• Βούτηξε μια φέτα ψωμιού χωρίς γλουτένη στο μείγμα αυγών για 25-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
  
• Άφησε το περιττό μείγμα να στραγγίξει.
• Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια πλάκα ψησίματος σε μέτρια φωτιά.
• Άλειψε την επιφάνεια με ένα μικρό κομμάτι vegan βούτυρο.
• Ψήσε τη φέτα ψωμιού που έχει βουτηχτεί στο μείγμα στο προθερμασμένο τηγάνι ή στην πλάκα ψησίματος.
  
• Ψήσε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.
  
• Επανάλαβε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού χωρίς γλουτένη.
• Μετάφερε όλες τις ψημένες φέτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
• Κράτησε τις ψημένες φέτες ζεστές στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία όσο ψήνονται οι υπόλοιπες.
• Σέρβιρε τις αυγοφέτες χωρίς γλουτένη ζεστές, γαρνιρισμένες με σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα μούρα ή φρέσκα φρούτα, ζάχαρη άχνη ή σαντιγί.