Ανακάτεψε με σύρμα σε ένα μπολ το αλεύρι χωρίς γλουτένη, τη σκόνη ψυλλίου, τη ζάχαρη muscovado, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Πρόσθεσε τη μελάσα, το γάλα βρώμης και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε με σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Αν χρησιμοποιείς μίξερ ζαχαροπλαστικής, ανακάτεψε με το φτερό μέχρι να ενωθεί η ζύμη.

Χώρισε τη ζύμη σε δύο δίσκους, τύλιξέ τους με πλαστική μεμβράνη και βάλε τους στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά ή περισσότερο.

Άνοιξε κάθε κρύο δίσκο ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε πάχος περίπου 4 mm. Κόψε τη ζύμη σε τετράγωνα 5×5 cm και τρύπησε κάθε τετράγωνο με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσουν. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο αν ψήσεις τη ζύμη κρύα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°C) όσο η κομμένη ζύμη για κράκερ κρυώνει στο ψυγείο.

Τοποθέτησε τα κομμένα κράκερ στο ταψί, αφήνοντας κενά ανάμεσά τους. Ψήσε για 13-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Άφησε τα κράκερ να κρυώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσεις.