Servings: 4
Υλικά
Κολοκύθα
- 600 γρ. κολοκύθα butternut ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους (περίπου 1 μέτρια κολοκύθα βάρους 900 γρ. έως 1,1 κιλά πριν από την προετοιμασία)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Procédé
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες και έπειτα κόψτε τη σάρκα σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 2 εκ.600 γρ. κολοκύθα butternut
- Στεγνώστε προσεκτικά τους κύβους με απορροφητικό χαρτί και έπειτα βάλτε τους σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα οι κύβοι.2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι
Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 190 °C για 3 λεπτά.
- Βάλτε τους κύβους στο καλάθι σε μία στρώση, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσά τους.
- Ψήστε στους 190 °C για 16 έως 20 λεπτά: ανακινήστε το καλάθι στα 8 λεπτά και ανακατέψτε ξανά περίπου στα 14 λεπτά. Ελέγξτε το ψήσιμο από τα 16 λεπτά και παρατείνετε κατά 2 λεπτά κάθε φορά, αν χρειάζεται, μέχρι αρκετές ακμές να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα και η μύτη ενός μαχαιριού να διαπερνά το κέντρο με ελαφριά αντίσταση.
Ολοκλήρωση
- Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Συμβουλές
- Φροντίστε οι κύβοι να είναι ομοιόμορφοι, περίπου 2 εκ.: η ομοιομορφία μετρά περισσότερο από το ακριβές μέγεθος, διαφορετικά κάποια κομμάτια καίγονται ενώ άλλα μένουν ωμά.
- Στεγνώστε καλά τους κύβους μετά το κόψιμο: όσο εξατμίζεται το νερό, η επιφάνεια παραμένει γύρω στους 100 °C και το καραμέλωμα δεν ξεκινά.
- Προθερμάνετε για 3 λεπτά στους 190 °C ώστε οι κύβοι να μην «ιδρώσουν» στην αρχή και να μην ψηθούν μέσα στην υγρασία τους.
- Ψήστε σε μία στρώση, με αρκετό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια (ιδανικά σε καλάθι 5–6 λίτρων για 600 γρ.). Αν το καλάθι είναι μικρότερο, ψήστε σε δύο δόσεις αντί να τα στριμώξετε.
- Δύο ανακατέματα αρκούν (στα 8 και στα 14 λεπτά): το πολύ συχνό άνοιγμα ρίχνει τη θερμοκρασία και καθυστερεί το ρόδισμα.
- Ένδειξη σωστού ψησίματος: χρυσοκάστανες ακμές + μαχαίρι που διαπερνά με ελαφριά αντίσταση. Υπερβολικά μαλακή σάρκα = υφή που θυμίζει πουρέ.
- Γλυκιά εκδοχή (μέλι/σιρόπι σφενδάμου): προσθέστε το γλυκαντικό μόνο τα τελευταία λεπτά για να μην μαυρίσει και κολλήσει.
- Διατήρηση: έως 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου· 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσει· 2 μήνες στην κατάψυξη (καταψύξτε πρώτα σε μία στρώση).
- Ξαναζέσταμα: 4–6 λεπτά στους 180 °C (από το ψυγείο), ανακινώντας στα μισά του χρόνου· 8–10 λεπτά στους 180 °C (από την κατάψυξη), ανακινώντας μετά από 5 λεπτά και ελέγχοντας έπειτα κάθε 2 λεπτά.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!