Servings: 4
Υλικά
Frites
- 600 à 800 γρ. κατεψυγμένες πατάτες για τηγάνισμα κλασική κοπή 10 mm (≈150 έως 200 γρ. ανά άτομο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι με ουδέτερη γεύση μόνο για ωμές κατεψυγμένες πατάτες που δεν είναι προτηγανισμένες
Pour finir
- ψιλό αλάτι
- γλυκιά πάπρικα ή σκόρδο σε σκόνη ή μείγμα βοτάνων Προβηγκίας, κατά προτίμηση
Procédé
Préparation
- Βγάλτε τις πατάτες από την κατάψυξη την τελευταία στιγμή, χωρίς να τις ξεπαγώσετε.600 à 800 γρ. κατεψυγμένες πατάτες για τηγάνισμα
Cuisson au air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 200 °C για 3 λεπτά.
- Ρίξτε τις πατάτες στο ζεστό καλάθι και απλώστε τις σε μια στρώση με μέγιστο πάχος 2 έως 3 cm.
- Ψήστε για 20 λεπτά στους 200 °C.
- Ανακινήστε το καλάθι στα 8 λεπτά και ξανά στα 15 λεπτά.
- Ελέγξτε το χρώμα: οι πατάτες πρέπει να έχουν ροδίσει και να μη λυγίζουν όταν τις σηκώνετε.
Finition
- Αλατίστε μόλις βγάλετε τις πατάτες από το καλάθι, προσθέστε το καρύκευμα της επιλογής σας και σερβίρετε μέσα σε 5 λεπτά.ψιλό αλάτι, γλυκιά πάπρικα
Σημειώσεις
- Η προθέρμανση για 3 λεπτά στους 200 °C κάνει τις πατάτες πιο τραγανές: αν τις ρίξετε σε κρύο καλάθι, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσουν και να λιώσει ο πάγος, με αποτέλεσμα να πανιάζουν.
- Μην ξεπαγώνετε ποτέ τις κατεψυγμένες πατάτες: βγάζουν νερό και δεν ροδίζουν καλά.
- Μη γεμίζετε υπερβολικά το καλάθι: στοχεύστε σε μια στρώση πάχους 2 έως 3 cm (≈400 γρ. για καλάθι 4 L). Είναι προτιμότερο να τις ψήσετε σε δύο δόσεις.
- Μην προσθέτετε λάδι στις προτηγανισμένες πατάτες (οι περισσότερες συσκευασίες): δεν τις κάνει πιο τραγανές και μπορεί να καπνίσει. Μόνο οι ωμές κατεψυγμένες πατάτες ωφελούνται από αυτό (≈1 κ.γ. ανά 500 γρ.), ανακατεύοντάς το πριν από το ψήσιμο.
- Ανακινήστε στα 8 λεπτά και ξανά στα 15 λεπτά, ώστε όλες οι πλευρές να εκτεθούν στη ροή του αέρα.
- Αλατίστε (και προσθέστε τα καρυκεύματα) μόνο αφού τις βγάλετε: πριν από το ψήσιμο, το αλάτι μαλακώνει την επιφάνεια.
- Σερβίρετε μέσα σε 5 λεπτά: οι πατάτες στο air fryer μαλακώνουν πιο γρήγορα από τις πατάτες στη φριτέζα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!