Προετοιμασία

• Ξεκίνα ετοιμάζοντας το vegan βουτυρόγαλα: ανακάτεψε το γάλα βρώμης με τον χυμό λεμονιού.
• Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε να κόψει ή να πήξει.
  
• Ανακάτεψε και κοσκίνισε όλα τα στερεά υλικά εκτός από τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
• Πρόσθεσε το vegan βουτυρόγαλα και το ελαιόλαδο στα στερεά υλικά.
  
• Πρόσθεσε τη ζάχαρη.
• Χτύπησε με μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να μην έχει σβόλους.
  
• Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C.
• Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο τοίχωμα 20 cm, στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
  
• Ψήσε για 55-60 λεπτά.
  
• Βύθισε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
• Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
• Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψεις.