Επιστροφή
Εκτύπωση
Εικόνα συνταγής
Εικόνες βημάτων
–
+
μερίδες
Μικρότερο
Κανονικό
Μεγαλύτερο
Τάρτα με αχλάδι και φρανζιπάν χωρίς γλουτένη
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
4.95
/5 (
19
)
Χρόνος προετοιμασίας:
45
λεπτά
λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:
30
λεπτά
λεπτά
Συνολικός χρόνος:
1
ώρα
ώρα
15
λεπτά
λεπτά
Servings:
10
ταρτάκια
1x
2x
3x
4x
Mode cuisine
Empêche ton écran de se mettre en veille
Author:
Marc Winer
Υλικά
500
γρ.
σπιτικά βίγκαν μπισκότα τύπου γκράχαμ
250
γρ.
βούτυρο χωρίς λακτόζη (χωρίς γλουτένη)
λιωμένο
120
γρ.
βούτυρο χωρίς λακτόζη (χωρίς γλουτένη)
μαλακωμένο
95
γρ.
ζάχαρη
2
γρ.
αλάτι
120
γρ.
αλεύρι αμυγδάλου
30
γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη ή άμυλο καλαμποκιού
60
γρ.
πλήρης φυτική κρέμα με 31% λιπαρά
2
μεγάλα αυγά
σε θερμοκρασία δωματίου
5
αχλάδια D’Anjou ή άλλα μικρά ώριμα αχλάδια
20
γρ.
χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης
120
γρ.
λεία μαρμελάδα εσπεριδοειδών
20
γρ.
νερό
Procédé
Fond de tarte aux miettes
Θρυμμάτισε τα μπισκότα τύπου γκράχαμ σε λεπτά ψίχουλα στο πολυμίξερ ή με έναν πλάστη.
Ανάμειξέ τα με το λιωμένο βούτυρο χωρίς λακτόζη για να δέσουν τα ψίχουλα.
Πίεσε καλά το μείγμα στον πάτο και στα τοιχώματα κάθε φόρμας για ταρτάκια (10 cm διάμετρος, 2 cm βάθος), ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος.
Βάλε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά, ώστε τα ψίχουλα να δέσουν και να σφίξουν.
Frangipane aux amandes
Ανάμειξε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε με σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές.
Montage des tartelettes
Ξεφλούδισε τα αχλάδια, κόψ' τα στη μέση και έπειτα βύθισέ τα σε νερό με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Κόψ' τα εγκάρσια σε λεπτές φέτες, αφήνοντας άθικτη την άκρη με το κοτσάνι.
Άπλωσε μια στρώση φρανζιπάν αμυγδάλου σε κάθε βάση από μπισκότα τύπου γκράχαμ, ισιώνοντάς τη μέχρι τις άκρες.
Τοποθέτησε τις φέτες αχλαδιού πάνω στη φρανζιπάν, με το κοτσάνι στην άκρη της φόρμας.
Ψήσε για 25-28 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα ταρτάκια και να καραμελώσουν ελαφρά τα αχλάδια.
Άφησε τα ταρτάκια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τέλος, βράσε το νερό με τη μαρμελάδα εσπεριδοειδών και γλάσαρε τα ταρτάκια όσο η μαρμελάδα είναι ακόμη ζεστή.
Πασπάλισε με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή ζάχαρη άχνη.
Βίντεο
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;
Κάνε tag @marcwiner
στο Instagram!