Servings: 4
Υλικά
Poulet
- 400 γρ. φιλέτα κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Panure
- 50 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη προαιρετικά
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 στροφή του μύλου μαύρο πιπέρι
- 2 αυγά
- 120 γρ. χρυσαφένια τριμμένη φρυγανιά
Procédé
Préparation
- Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βαθύ πιάτο.1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη, 2 πρέζες αλάτι, 1 στροφή του μύλου μαύρο πιπέρι
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα δεύτερο βαθύ πιάτο.2 αυγά
- Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο βαθύ πιάτο.120 γρ. χρυσαφένια τριμμένη φρυγανιά
- Περάστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από το αλεύρι με τα καρυκεύματα, έπειτα από το χτυπημένο αυγό και τέλος καλύψτε το με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές.
- Αλείψτε τα παναρισμένα κομμάτια με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας πινέλο (ή ψεκάστε τα με σπρέι).4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Cuisson au air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer για 3 λεπτά στους 200 °C (συνιστάται). Τοποθετήστε τα κομμάτια στο καλάθι σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται.
- Ψήστε για 12 λεπτά στους 200 °C, γυρίζοντας τα κομμάτια στα μισά του ψησίματος.
- Ελέγξτε αν έχει ψηθεί κόβοντας ένα κομμάτι: το κρέας πρέπει να είναι λευκό μέχρι το κέντρο (ή να έχει εσωτερική θερμοκρασία 75 °C). Συνεχίστε το ψήσιμο για 3 λεπτά αν το κέντρο είναι ακόμη ροζ.
Finition
- Αφήστε τα κομμάτια να ξεκουραστούν για λίγο έξω από το καλάθι και σερβίρετε ζεστά (με μαγιονέζα, κέτσαπ ή τη σάλτσα της επιλογής σας).
Σημειώσεις
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο των 3 πιάτων (αλεύρι → αυγό → τριμμένη φρυγανιά): το αλεύρι στεγνώνει την επιφάνεια, το αυγό βοηθά να κολλήσει η φρυγανιά και η φρυγανιά σχηματίζει την κρούστα. Προσθέστε τα καρυκεύματα στο αλεύρι και όχι στη φρυγανιά, για να μην καούν τα μπαχαρικά στους 200 °C.
- Το άλειμμα με λάδι είναι απαραίτητο: χωρίς λιπαρή ουσία, η φρυγανιά δεν ροδίζει καλά στο air fryer.
- Ψήστε σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται τα κομμάτια. Για 400 γρ., υπολογίστε ότι συνήθως θα χρειαστούν 2 δόσεις.
- Κόψτε τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος/πάχος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Έλεγχος ψησίματος: λευκό κρέας στο κέντρο ή εσωτερική θερμοκρασία 75 °C. Αν χρειάζεται, προσθέστε 3 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
- Προαιρετικά: βάλτε τα παναρισμένα κομμάτια στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν από το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί καλύτερα το πανάρισμα (μπορείτε να τα ετοιμάσετε έως και 24 ώρες νωρίτερα).
- Ξαναζέσταμα: 4–5 λεπτά στους 180 °C στο air fryer (ο φούρνος μικροκυμάτων μαλακώνει το πανάρισμα).
- Κατάψυξη: καταψύξτε τα ωμά παναρισμένα κομμάτια για 2 ώρες σε ταψί και έπειτα βάλτε τα σε σακούλα (3 μήνες), ψήστε χωρίς απόψυξη.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!