Επιστροφή
–+ μερίδες
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Κις με μανιτάρια χωρίς γλουτένη και χωρίς τυρί

Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή
4.90/5 (19)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Servings: 10 κομμάτια
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 15 γρ. κρύο νερό
  • 270 γρ. αλεύρι Schar Bread Mix ή Caputo GF Flour
  • 150 γρ. αλμυρό vegan βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους κατά προτίμηση Violife Salted
  • 3 γρ. αλάτι
  • 5 γρ. ζάχαρη
  • 60 γρ. αυγό
  • 500 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 4 τεμ. κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια μεγάλα
  • 250 γρ. αυγά περίπου 5 μεγάλα αυγά
  • 250 γρ. κρέμα μαγειρικής χωρίς λακτόζη, χωρίς σόγια, χωρίς ξηρούς καρπούς με κέλυφος
  • 4 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 1 γρ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • Δούλεψε τους κύβους κρύου βουτύρου, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά με τα δάχτυλά σου πάνω σε μια κρύα επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν ψίχουλα.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Πρόσθεσε το κρύο νερό και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Τύλιξε τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και βάλε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Ανάτρεξε στη συνταγή για ζύμη μπριζέ χωρίς γλουτένη για αναλυτικές οδηγίες.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Garniture de la quiche et cuisson

  • Καραμέλωσε τα κρεμμύδια σοτάροντάς τα μέχρι να ροδίσουν. Σόταρε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αλατοπιπέρωσε. Άφησέ τα στην άκρη.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Ανακάτεψε τα αυγά, την κρέμα μαγειρικής χωρίς λακτόζη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι σε ένα μπολ, χτυπώντας καλά με το σύρμα. Μοίρασε ομοιόμορφα τα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια πάνω στην προψημένη βάση και έπειτα περίχυσε με το μείγμα των αυγών.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Για μια μεγάλη κις με αρκετό ύψος (20 x 5 εκ.), ψήσε στους 145°C για 25 λεπτά, έπειτα ρύθμισε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Για μια πιο λεπτή κις, ψήσε στους 170°C για 35 έως 40 λεπτά.
  • Άφησε την κις να κρυώσει για 15-30 λεπτά πριν την κόψεις σε κομμάτια.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!