Λιώσε μαζί τη βίγκαν λευκή σοκολάτα και το βούτυρο κακάο σε μπεν μαρί ή σε ένα μπολ τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.

Ανακάτευε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να λιώσει εντελώς.

Ζέστανε για λίγο την κρέμα χωρίς να την αφήσεις να βράσει.

Απόσυρε από τη φωτιά.

Κοσκίνισε τη σκόνη μάτσα μέσα στη ζεστή κρέμα.

Ανακάτευε συνεχώς για να διαλυθούν οι σβόλοι.

Ανάμειξε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα με το μείγμα μάτσα και κρέμας.

Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή ένα μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Ρίξε τη χλιαρή γκανάς με μάτσα σε ένα μπολ.

Άφησέ τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάλυψε την επιφάνεια της γκανάς με μεμβράνη τροφίμων.

Βάλε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να μπορείς να παίρνεις ποσότητες με ένα κουτάλι.

Μπορείς επίσης να την αφήσεις να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα για καλύτερο αποτέλεσμα.

Χρησιμοποίησε ένα κουταλάκι για να πάρεις μικρές ποσότητες από το κρύο μείγμα.

Πλάσε τις σε μπαλάκια με τα χέρια σου.

Κύλησε τα μπαλάκια γκανάς σε ένα μπολ με σκόνη μάτσα.

Φρόντισε να καλυφθούν καλά για να μην κολλάνε.

Δούλεψε γρήγορα για να μη λιώσει το μείγμα.

Αν το μείγμα μαλακώσει τόσο που δεν πλάθεται, ξαναβάλε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να σφίξει.

Βάλε τα τρουφάκια στο ψυγείο για ακόμη 1 ώρα ώστε να σταθεροποιηθούν.

Έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα μπορείς να τα χειριστείς πιο εύκολα.

Αφού σταθεροποιηθούν, κύλησέ τα σε λίγη ακόμη σκόνη μάτσα για πιο έντονη γεύση και όμορφο φινίρισμα.

Διατήρησε τα τρουφάκια σε αεροστεγές δοχείο ή σε κουτί ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.

Σέρβιρέ τα καλά κρύα, καθώς μπορεί να μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.