Servings: 4
Υλικά
Ψωμί και ζαμπόν
- 8 φέτες ψωμί του τοστ
- 4 φέτες βραστό ζαμπόν
- 15 ml βούτυρο λιωμένο
Μείγμα τυριού
- 200 g έμενταλ τριμμένο
- 200 ml παχύρρευστη κρεμ φρες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 4 οδοντογλυφίδες για να συγκρατήσετε τα κροκ μεσιέ
Procédé
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το τριμμένο έμενταλ και την παχύρρευστη κρεμ φρες.200 g έμενταλ, 200 ml παχύρρευστη κρεμ φρες
- Αλατοπιπερώστε το μείγμα.1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι
- Αλείψτε με πινέλο μόνο τη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού με βούτυρο.8 φέτες ψωμί του τοστ, 15 ml βούτυρο
- Τοποθετήστε από μία φέτα ζαμπόν πάνω σε 4 φέτες ψωμιού, με την αβουτύρωτη πλευρά προς τα πάνω.4 φέτες βραστό ζαμπόν
- Μοιράστε το μείγμα τυριού πάνω στο ζαμπόν, χωρίς να φτάσετε μέχρι τις άκρες.
- Κλείστε με τις 4 υπόλοιπες φέτες, με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα έξω.
- Πιέστε κάθε κροκ μεσιέ με την παλάμη για να το συμπιέσετε.
- Περάστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε κροκ μεσιέ, από πάνω προς τα κάτω, για να συγκρατήσετε τις δύο φέτες.4 οδοντογλυφίδες
Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 180 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε 2 κροκ μεσιέ στο καλάθι, οριζόντια, σε μία στρώση και χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
- Ψήστε για 7 λεπτά στους 180 °C (πρώτη δόση). Γυρίστε τα προσεκτικά στα μισά του ψησίματος (μετά από 3 έως 4 λεπτά).
- Ελέγξτε το χρώμα: το ψωμί πρέπει να έχει ροδίσει και από τις δύο πλευρές και το τυρί να έχει λιώσει μέχρι το κέντρο. Παρατείνετε το ψήσιμο κατά 1 έως 2 λεπτά αν η πάνω πλευρά παραμένει άχρωμη.
- Βγάλτε την πρώτη δόση και ψήστε τα 2 υπόλοιπα κροκ μεσιέ με τον ίδιο τρόπο (7 λεπτά + 1 έως 2 λεπτά αν χρειάζεται), γυρίζοντάς τα στα μισά του ψησίματος.
Τελείωμα
- Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες.
- Αφήστε να σταθούν για 1 λεπτό εκτός συσκευής και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
- Για να μη σηκωθεί και καεί η πάνω φέτα, περάστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε κροκ μεσιέ και αφαιρέστε την πριν το σερβίρισμα.
- Πιέστε καλά το σάντουιτς πριν το ψήσιμο και μην απλώνετε τη γέμιση μέχρι τις άκρες (αφήστε ~1 cm), για να περιορίσετε τη διαρροή του τυριού.
- Ψήστε σε μία στρώση, αφήνοντας τουλάχιστον 1 cm κενό ανάμεσα στα κροκ μεσιέ· στις περισσότερες συσκευές είναι απαραίτητο να τα γυρίσετε στα μισά του ψησίματος.
- Το αντικολλητικό χαρτί πρέπει να είναι ένα μικρό διάτρητο φύλλο στο μέγεθος του κροκ μεσιέ· ένα μεγάλο φύλλο εμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα.
- Η προθέρμανση (3 λεπτά) βοηθά στο ρόδισμα· χωρίς προθέρμανση, προσθέστε 1 έως 2 λεπτά.
- Μην υπερβαίνετε τους 200 °C: το ψωμί ροδίζει πολύ γρήγορα, πριν λιώσει το τυρί στο κέντρο.
- Ξαναζέσταμα: στους 150 °C για 3 έως 4 λεπτά (αν χρειάζεται, καλύψτε με ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο για 2 λεπτά).
- Εκδοχή κροκ μαντάμ: προσθέστε ένα τηγανητό αυγό μετά το ψήσιμο και ξαναβάλτε για 3 λεπτά στους 160 °C.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!