Servings: 2
Υλικά
Pâte
- 1 μπάλα φρέσκια ζύμη για πίτσα έτοιμη για άνοιγμα (περ. 250 g)
- 1 ραντίσμα ελαιόλαδο για το λάδωμα της ζύμης
Garniture
- 60 ml σάλτσα ντομάτας
- μοτσαρέλα τριμμένη ή σε λεπτές φέτες
- 3 à 4 υλικά επικάλυψης της επιλογής σας το πολύ (π.χ. ζαμπόν, μανιτάρια, ελιές, πιπεριές κ.λπ.)
Procédé
Préparation
- Χωρίστε την μπάλα ζύμης σε δύο ίσα μέρη.1 μπάλα φρέσκια ζύμη για πίτσα
- Ανοίξτε κάθε μέρος σε δίσκο διαμέτρου περίπου 18 cm (προσαρμόστε τον στο καλάθι του air fryer).
- Αλείψτε με πινέλο την επάνω πλευρά κάθε δίσκου με λάδι.1 ραντίσμα ελαιόλαδο
Cuisson au air fryer
- Τοποθετήστε έναν δίσκο ζύμης στο καλάθι, με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Προψήστε τη ζύμη χωρίς υλικά για 3 λεπτά στους 205 °C.
- Γυρίστε τον δίσκο ζύμης από την άλλη πλευρά.
- Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας στην προψημένη πλευρά, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω γύρω.60 ml σάλτσα ντομάτας
- Μοιράστε τα υλικά επικάλυψης της επιλογής σας.3 à 4 υλικά επικάλυψης της επιλογής σας
- Προσθέστε τη μοτσαρέλα.μοτσαρέλα
- Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά στους 205 °C, μέχρι να ροδίσουν η κάτω πλευρά και οι άκρες και να λιώσει το τυρί.
- Ψήστε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Finition
- Μεταφέρετε την πίτσα σε επιφάνεια κοπής και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για λίγο.
- Κόψτε και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Βασική μέθοδος : αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για φρέσκια ωμή ζύμη, η οποία προψήνεται χωρίς υλικά και στη συνέχεια καλύπτεται με αυτά. Το προψήσιμο (3 λεπτά) εμποδίζει το τυρί να ροδίσει και τη σάλτσα να βράσει πριν ψηθεί η βάση, καθώς το air fryer θερμαίνει κυρίως από πάνω.
Γύρισμα μετά το προψήσιμο : η ήδη ροδισμένη πλευρά γίνεται η βάση για τη σάλτσα, πιο στεγνή και λιγότερο μουσκεμένη, ενώ η άψητη πλευρά έρχεται σε επαφή με το ζεστό καλάθι.
Λάδωμα πριν από την τοποθέτηση με τη λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω : κάνει τη ζύμη πιο τραγανή και περιορίζει το κόλλημα στο καλάθι κατά το γύρισμα.
Ποσότητες & υπερβολικά υλικά : υπολογίστε περ. 125 g ζύμης ανά δίσκο 18–20 cm. Περιορίστε τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε το πολύ 3–4 υλικά επικάλυψης, για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία και μια μαλακή πίτσα.
Προσαρμογές : αν το τυρί ροδίζει πολύ γρήγορα, προσθέστε τη μοτσαρέλα μόνο για τα τελευταία 2–3 λεπτά. Ανάλογα με τη συσκευή, ο συνολικός χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει (περ. 7 έως 10 λεπτά) : ελέγξτε από τα μισά του χρόνου και έπειτα κάθε λεπτό προς το τέλος του ψησίματος.
Επιλογές : μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάτρητη λαδόκολλα (ποτέ μόνη της σε ζεστό καλάθι). Για έτοιμη ζύμη του εμπορίου χωρίς προψήσιμο : 180 °C, 8–12 λεπτά. Για κατεψυγμένη πίτσα : 170 °C, 12–14 λεπτά (λεπτή) ή 180 °C, 14–16 λεπτά (χοντρή). Ζέσταμα κομματιού : 180 °C, 3–5 λεπτά. Καλτσόνε : 200 °C, 15–18 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του ψησίματος.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!