Ζέστανε το γάλα βρώμης σε μέτρια φωτιά σε μια μεσαία κατσαρόλα, μέχρι να ζεσταθεί χωρίς να βράσει.

Χτύπησε με το σύρμα το άμυλο καλαμποκιού, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Ρίξε αργά το ⅓ από το ζεστό γάλα βρώμης στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα για να ανεβάσεις σταδιακά τη θερμοκρασία του.

Πρόσθεσε το ζεσταμένο μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα.

Μαγείρεψε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει την υφή μιας αραιής ή μαλακής πουτίγκας.

Υπολόγισε περίπου 5-8 λεπτά.

Απόσυρε από τη φωτιά μόλις πήξει η κρέμα.

Ενσωμάτωσε το κρύο βούτυρο χωρίς λακτόζη και την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.

Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να γίνει λεία η κρέμα.

Χρησιμοποίησε και ένα ραβδομπλέντερ για εξαιρετικά λεία και κρεμώδη υφή.

Μετάφερε σε ένα δοχείο.

Σκέπασε την επιφάνεια με μεμβράνη τροφίμων.

Άφησε την κρέμα ζαχαροπλαστικής να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη βάλεις στο ψυγείο.

Άφησέ τη να σφίξει καθώς κρυώνει.

Έπειτα χρησιμοποίησέ τη ως γέμιση σε γλυκά ή σέρβιρέ τη σκέτη.