Servings: 4
Υλικά
Steaks
- 4 μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά 125 g το καθένα, πάχους 1,5 έως 2 cm, με 15 % λιπαρά
Assaisonnement
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Procédé
Préparation
- Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη συσκευασία τους.4 μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά
- Στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί.
- Αλείψτε τα με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Cuisson au air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 200 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια επίπεδα στο καλάθι, σε μία μόνο στρώση, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
- Ψήστε για 4 λεπτά στους 200 °C.
- Γυρίστε τα μπιφτέκια.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για 4 έως 6 λεπτά.
- Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία από τα 8 λεπτά και μετά, εισάγοντας το θερμόμετρο από το πλάι μέχρι το κέντρο του πιο χοντρού μπιφτεκιού.
- Παρατείνετε το ψήσιμο κατά 1 έως 2 λεπτά κάθε φορά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 71 °C.
Finition
- Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά εκτός συσκευής.
- Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
- Ο κιμάς πρέπει οπωσδήποτε να φτάσει τους 71 °C στο κέντρο (για λόγους ασφάλειας τροφίμων). Ένα μπιφτέκι μπορεί να παραμένει ροζ στους 71 °C: εμπιστευτείτε το θερμόμετρο, όχι το χρώμα.
- Εισάγετε τον αισθητήρα από το πλάι (και όχι από πάνω), ώστε να φτάσει στο κέντρο ενός μπιφτεκιού πάχους 1,5 έως 2 cm.
- Η προθέρμανση για 3 λεπτά βοηθά να σχηματιστεί κρούστα: κρύο καλάθι = ψήσιμο περισσότερο « στον ατμό » και λιγότερο ρόδισμα.
- Τοποθετήστε τα σε μία μόνο στρώση, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Αν χρειάζεται, ψήστε σε δύο δόσεις και ξαναζεστάνετε την πρώτη για 2–3 λεπτά στους 180 °C, όσο ξεκουράζεται η δεύτερη.
- Με 15 % λιπαρά, τα μπιφτέκια παραμένουν ζουμερά με ψήσιμο 8–10 λεπτών· με 5 % λιπαρά, μειώστε τον χρόνο κατά 1–2 λεπτά και ελέγξτε από τα 8 λεπτά.
- Κάντε ένα ελαφρύ βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού με τον αντίχειρα, για να περιορίσετε το φούσκωμα και να πετύχετε πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μην πιέζετε ποτέ τα μπιφτέκια με τη σπάτουλα: έτσι χάνουν τους χυμούς τους. Γυρίστε τα μόνο μία φορά, στα 4 λεπτά.
- Μπορείτε να τα ψήσετε και κατεψυγμένα (χωρίς απόψυξη): 13–16 λεπτά στους 200 °C, γυρίστε τα στα 7 λεπτά και τότε λαδώστε και αλατοπιπερώστε τα. Ελέγξτε με τον αισθητήρα από τα 13 λεπτά και μετά.
- Συντήρηση (ωμά): έως 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, 3 μήνες στην κατάψυξη. Αναθέρμανση: 2–3 λεπτά στους 180 °C (από το ψυγείο)· 10–12 λεπτά στους 200 °C (ψημένα και έπειτα κατεψυγμένα).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!