Servings: 2
Υλικά
Ρεβίθια
- 1 κονσέρβα ρεβίθια 400 g, ξεπλυμένα και πολύ καλά στραγγισμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Μπαχαρικά (προστίθενται μετά το ψήσιμο)
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν προαιρετικά
Procédé
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τα ρεβίθια με κρύο νερό και στραγγίστε τα πολύ καλά.1 κονσέρβα ρεβίθια
- Απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και ταμπονάρετέ τα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς (αν είναι δυνατόν, αφήστε τα και λίγα λεπτά να στεγνώσουν στον αέρα).
- Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ, προσθέστε το λάδι και το αλάτι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 200 °C για 3 έως 4 λεπτά.
- Ρίξτε τα ρεβίθια στο καλάθι σε μία μόνο στρώση.
- Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά στους 200 °C, ανακινώντας δυνατά το καλάθι στα μισά του ψησίματος (περίπου στα 8 έως 9 λεπτά).
- Ελέγξτε ότι έχουν χρυσαφίσει και είναι σκληρά στην αφή· αν χρειάζεται, ψήστε για 1 έως 2 λεπτά επιπλέον.
Τελικό στάδιο
- Ρίξτε τα καυτά ρεβίθια σε ένα μπολ, προσθέστε την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη και (αν θέλετε) το πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε αμέσως.0.5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 0.25 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 0.25 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα απολαύσετε (γίνονται τραγανά καθώς κρυώνουν).
Σημειώσεις
- Το στέγνωμα είναι το κλειδί: ξεπλύνετε, στραγγίστε, ταμπονάρετε με πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα λίγα λεπτά στον αέρα πριν προσθέσετε το λάδι· όσο πιο στεγνά είναι, τόσο πιο γρήγορα γίνονται τραγανά.
- Αφαιρέστε τις φλούδες που ξεκολλούν κατά το ξέπλυμα (καίγονται πριν ψηθούν τα ρεβίθια).
- Προθερμάνετε για 3–4 λεπτά στους 200 °C: αυτό βοηθά να εξατμιστεί γρήγορα το νερό από την επιφάνεια.
- Ψήστε σε μία μόνο στρώση: ένα υπερβολικά γεμάτο καλάθι δημιουργεί ατμό και τα ρεβίθια βγαίνουν μαλακά.
- Ανακινήστε δυνατά στα μισά του ψησίματος· το συχνό άνοιγμα ρίχνει τη θερμοκρασία και παρατείνει το ψήσιμο.
- Ένδειξη ότι είναι έτοιμα: χρυσαφένια και σκληρά στην αφή· αν έχετε αμφιβολία, προσθέστε 1–2 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά μετά το ψήσιμο (εκτός καλαθιού): η πάπρικα, το κύμινο και το σκόρδο σε σκόνη καίγονται στους 200 °C.
- Συντήρηση: μόνο αφού κρυώσουν εντελώς, σε αεροστεγές βάζο· ένα σύντομο πέρασμα από το air fryer τα κάνει ξανά τραγανά. Μην τα βάζετε στο ψυγείο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!