Servings: 4
Υλικά
Κοτόπουλο
- 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τύπου kosher (μειώστε κατά περίπου 1/4 αν χρησιμοποιείτε ψιλό αλάτι)
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 0.125 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν δηλαδή μια γενναιόδωρη πρέζα
Procédé
Προετοιμασία
- Βγάλτε τα μπούτια από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.4 μπούτια κοτόπουλου
- Στεγνώστε προσεκτικά την πέτσα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Αλείψτε τα μπούτια με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου.1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ, το αλάτι, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την ξερή ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν.1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη, 0.25 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 0.125 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Καλύψτε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα.
Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 200 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω, σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
- Ψήστε για 10 λεπτά.
- Γυρίστε τα μπούτια από την άλλη πλευρά.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά.
- Γυρίστε ξανά τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε για 2 λεπτά ακόμη, ώστε να γίνει εντελώς τραγανή.
- Ελέγξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του μπουτιού φτάνει τους 74 °C, μετρώντας στο πιο χοντρό σημείο χωρίς να αγγίζετε το κόκαλο. Παρατείνετε το ψήσιμο κατά 1 έως 2 λεπτά αν δεν έχει επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία.
Τελείωμα
- Αφήστε να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά εκτός συσκευής.
- Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Συμβουλές για τραγανή πέτσα : η προθέρμανση (3 λεπτά στους 200 °C) και το σχολαστικό στέγνωμα της πέτσας είναι απαραίτητα. Το κορν φλάουρ απορροφά την υγρασία που έχει απομείνει και βοηθά να σχηματιστεί μια λεπτή και τραγανή κρούστα.
Οργάνωση : ψήστε σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπούν τα μπούτια μεταξύ τους. Αν χρειάζεται, ψήστε σε δύο δόσεις (η πρώτη ξαναζεσταίνεται γρήγορα στο τέλος του ψησίματος).
Ψήσιμο : ο πραγματικός οδηγός είναι η εσωτερική θερμοκρασία : τουλάχιστον 74 °C, μετρημένη στο πιο χοντρό σημείο χωρίς να αγγίζετε το κόκαλο. Προσαρμόστε τον χρόνο ανάλογα με το βάρος.
Αλάτι : η αναγραφόμενη ποσότητα αφορά αλάτι τύπου kosher ; με ψιλό αλάτι, μειώστε την κατά περίπου ένα τέταρτο.
Γλυκές μαρινάδες : αποφύγετε τις γλυκές μαρινάδες/αλείμματα πριν από το ψήσιμο στους 200 °C (μαυρίζουν γρήγορα) ; εφαρμόστε τα μόνο στα τελευταία 3 λεπτά, αν το επιθυμείτε.
Ξεκούραση : η ξεκούραση για 2 έως 3 λεπτά επιτρέπει στους χυμούς να ανακατανεμηθούν.
Συντήρηση : 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ξαναζεστάνετε στο air fryer, με την πέτσα προς τα πάνω, για 5 έως 7 λεπτά στους 185 °C.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!