Servings: 4
Υλικά
Chou-fleur
- 1 μέτριο κουνουπίδι περίπου 800 g
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Assaisonnement
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
Pour finir
- 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα τριμμένη, προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά πάνκο προαιρετικά
- πλατύφυλλος μαϊντανός ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Procédé
Préparation
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του κουνουπιδιού, κόψτε τη σκληρή βάση και χωρίστε το σε ομοιόμορφα μπουκετάκια μεγέθους 3 έως 4 cm.1 μέτριο κουνουπίδι
- Ξεπλύνετε τα μπουκετάκια με κρύο νερό και στεγνώστε τα πολύ καλά με πετσέτα κουζίνας ή απορροφητικό χαρτί.
- Βάλτε τα μπουκετάκια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κάρυ, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν καλά.2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 0.5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού, θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Cuisson au air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 180 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μπουκετάκια στο καλάθι σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται.
- Ψήστε για 15 λεπτά στους 180 °C, ανακινώντας το καλάθι στα μισά του ψησίματος (μετά από 8 λεπτά).
- 2 λεπτά πριν από το τέλος, πασπαλίστε (προαιρετικά) με τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά πάνκο, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200 °C και συνεχίστε το ψήσιμο για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά πάνκο
- Ελέγξτε αν έχουν ψηθεί: η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να εισχωρεί εύκολα· αν χρειάζεται, συνεχίστε το ψήσιμο για έως 2 λεπτά ακόμη.
Finition
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.πλατύφυλλος μαϊντανός ή κόλιανδρος
Σημειώσεις
Συμβουλές:
- Κόψτε μπουκετάκια μεγέθους 3 έως 4 cm, όλα στο ίδιο μέγεθος: αυτός είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Στεγνώστε τα πολύ καλά μετά το ξέπλυμα: η υγρασία δημιουργεί ατμό και εμποδίζει το ρόδισμα.
- Ψήστε σε μία στρώση: προτιμήστε δύο δόσεις αντί να παραγεμίσετε το καλάθι.
- Ψήσιμο σε δύο στάδια: 15 λεπτά στους 180 °C για να μαλακώσουν και έπειτα 2 λεπτά στους 200 °C για να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Ανακινήστε μόνο μία φορά στα μισά του ψησίματος (περίπου στα 8 λεπτά), ώστε να περιορίσετε την απώλεια θερμότητας.
- Η παρμεζάνα και το πάνκο προστίθενται μόνο στο τέλος (2–3 λεπτά), διαφορετικά καίγονται.
- Σερβίρετε αμέσως: η τραγανή υφή χάνεται γρήγορα. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε για 8–10 λεπτά στους 200 °C.
- Ανατολίτικη παραλλαγή: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη + 0,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πέντε μπαχαρικών και περιχύστε με λίγη σάλτσα σόγιας μόλις τα βγάλετε.
- Γλυκόξινη παραλλαγή: προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη στα μπαχαρικά.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!