Servings: 2
Calories: 380kcal
Υλικά
Αντουγιέτ
- 2 αντουγιέτ AAAAA
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σάλτσα μουστάρδας
- 15 cl παχύρρευστη κρεμ φρες
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
- 1 εσαλότ κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 σταλιά ξηρό λευκό κρασί
- βούτυρο για να μαλακώσει το εσαλότ σε χαμηλή φωτιά
- αλάτι
- πιπέρι
Procédé
Προετοιμασία
- Βγάλτε τα αντουγιέτ από το ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.2 αντουγιέτ AAAAA
- Τρυπήστε κάθε αντουγιέτ με ένα πιρούνι (3 έως 4 τρύπες από κάθε πλευρά).
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα Ντιζόν.1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- Αλείψτε τα αντουγιέτ με αυτό το μείγμα.
- Προσθέστε πιπέρι, αλλά όχι αλάτι.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμάνετε το air fryer στους 180 °C για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα αντουγιέτ στο καλάθι, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους.
- Ψήστε για 8 λεπτά.
- Γυρίστε τα προσεκτικά με μια λαβίδα.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το περίβλημα να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.
Σάλτσα μουστάρδας
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μαλακώστε το εσαλότ με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρει χρώμα.1 εσαλότ, βούτυρο
- Σβήστε με το λευκό κρασί.1 σταλιά ξηρό λευκό κρασί
- Προσθέστε την κρεμ φρες και τη μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους.15 cl παχύρρευστη κρεμ φρες, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
- Αφήστε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί για 3 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.αλάτι, πιπέρι
Ολοκλήρωση
- Βάλτε τα αντουγιέτ στα πιάτα, περιχύστε με τη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Συμβουλές
- Μην ξεπερνάτε ποτέ τους 180 °C : στους 200 °C το περίβλημα συχνά σκάει, ακόμη κι αν το έχετε τρυπήσει.
- Λίγες μικρές τρύπες περιορίζουν τον κίνδυνο να σκάσει το περίβλημα, διατηρώντας παράλληλα όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Γυρίζετε τα αντουγιέτ με λαβίδα, όχι με πιρούνι, για να μην κάνετε επιπλέον τρύπες.
- Μην αλατίζετε τα αντουγιέτ : είναι ήδη πολύ αλμυρά. Προσαρμόστε τη γεύση καλύτερα με πιπέρι και μουστάρδα.
- Προσαρμόστε τον χρόνο στο μέγεθος, στους 180 °C : 10–12 λεπτά (λεπτά), 12–15 λεπτά (κανονικά), 15–18 λεπτά (XXL). Ένδειξη ετοιμότητας : περίβλημα καλά ροδισμένο και τεντωμένο.
- Σερβίρετε αμέσως : όταν ξαναζεσταθεί, το αντουγιέτ γίνεται γρήγορα λαστιχωτό (αν χρειαστεί : 5 λεπτά στους 170 °C, ποτέ στον φούρνο μικροκυμάτων).
- Η προθέρμανση (3 λεπτά) βοηθά το περίβλημα να θωρακιστεί αμέσως μόλις ακουμπήσει στο καλάθι και το κάνει πιο τραγανό.
- Καθαρίστε σύντομα τον κάδο και το καλάθι μετά το ψήσιμο : το λίπος που στερεοποιείται συγκρατεί τις μυρωδιές.
Διατροφή
Θερμίδες: 380kcal
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!