Επιστροφή
–+ μερίδες
Dahl de lentilles corail - En-tete

Νταλ με κόκκινες φακές

Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή
4.91/5 (11)
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Πιάτο: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ινδική κουζίνα
Servings: 3
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 95 g κόκκινες φακές
  • 23 g moong dal προαιρετικά
  • 2 μέτριες ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες
  • 1 πράσινο τσίλι προαιρετικά
  • 300-360 ml νερό

Για το tadka

  • 2 κουταλιές της σούπας γκι ή 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι, ή 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι σπασμένο σε κομμάτια
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένου
  • 0,25 κουταλάκι του γλυκού σπόρων μουστάρδας προαιρετικά
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρων κύμινου
  • 1 πρέζα ασαφοετίδας (hing) προαιρετικά
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 0,25-0,5 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
  • 0,25 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 πρέζα garam masala
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi (αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας) προαιρετικά
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκου κόλιανδρου ψιλοκομμένου, για γαρνίρισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμού λεμονιού για το σερβίρισμα

Procédé

Μαγείρεμα των φακών

  • Βάλτε τις κόκκινες φακές και το moong dal σε μια κατσαρόλα.
    95 g κόκκινες φακές, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Ξεπλύνετέ τα με καθαρό νερό μέχρι το νερό να βγαίνει διαυγές.
    300-360 ml νερό
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό και το πράσινο τσίλι.
    2 μέτριες ντομάτες, 1 πράσινο τσίλι
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Φέρτε σε βρασμό.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί.
  • Ξαφρίστε την επιφάνεια.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Λιώστε τις φακές όσο θέλετε, ανάλογα με την υφή που προτιμάτε.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Αν το νταλ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

Tadka

  • Ζεστάνετε το γκι σε ένα μικρό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
    2 κουταλιές της σούπας γκι
  • Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους κύμινου, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι και το σκόρδο.
    0,25 κουταλάκι του γλυκού σπόρων μουστάρδας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρων κύμινου, 1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδου
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Σοτάρετε μέχρι να χρυσίσει ελαφρά το σκόρδο.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την ασαφοετίδα, το τσίλι Κασμίρ, τον κουρκουμά και το garam masala.
    1 πρέζα ασαφοετίδας (hing), 0,25-0,5 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, 0,25 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1 πρέζα garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Περιχύστε αμέσως το νταλ με το tadka.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Προσθέστε το αλάτι και το τριμμένο kasuri methi.
    0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi (αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
  • Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.
  • Περιχύστε από πάνω με τον χυμό λεμονιού.
    1 κουταλιά της σούπας χυμού λεμονιού
  • Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
    2 κουταλιές της σούπας φρέσκου κόλιανδρου
  • Σερβίρετε με ρύζι ή ρότι.

Σημειώσεις

  • Το moong dal είναι προαιρετικό: χαρίζει πιο πηχτή, κρεμώδη υφή. Αν το προσθέσετε, βάλτε λίγο περισσότερο νερό στο μαγείρεμα.
  • Για να κερδίσετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τις φακές στη χύτρα ταχύτητας: υπολογίστε 1-2 σφυρίγματα σε μέτρια φωτιά και έπειτα λιώστε τες μόλις πέσει η πίεση.
  • Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σπανάκι ή φρέσκα φύλλα τριγωνέλλας στις φακές όσο μαγειρεύονται.
  • Κρατήστε στην άκρη τη μισή ποσότητα από το tadka και περιχύστε με αυτήν το νταλ λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Αυτό το νταλ είναι βορειοϊνδικού στιλ και δεν περιέχει γάλα καρύδας. Για μια πιο ήπια, νοτιοϊνδική εκδοχή, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας στο τέλος του μαγειρέματος.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!