Αφαιρέστε το κοτσάνι του λάχανου: χαράξτε έναν κώνο στη βάση με τη μύτη ενός μαχαιριού, ώστε να βγάλετε την καρδιά.

Βυθίστε ολόκληρο το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει.

Ξεκολλήστε τα φύλλα ένα-ένα καθώς μαλακώνουν, μέχρι να έχετε 8.

Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν.

Κόψτε προσεκτικά τα χοντρά νεύρα των φύλλων και ψιλοκόψτε τα.

Σκεπάστε το κρεμμύδι με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων στα 600 W για περίπου 1 λεπτό.

Αφήστε το κρεμμύδι να κρυώσει.

Μουλιάστε το πάνκο στο γάλα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα νεύρα του λάχανου, το κρεμμύδι, το πάνκο, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Ζυμώστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κολλώδη υφή.

Πλάστε τη γέμιση σε μακρόστενα ρολάκια.

Τοποθετήστε ένα ρολάκι γέμισης πάνω σε ένα φύλλο λάχανου, τυλίξτε μία φορά, διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και συνεχίστε να τυλίγετε μέχρι την άκρη του φύλλου.

Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, τον ζωμό, το κέτσαπ και τη σάλτσα Worcestershire.

Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και αφήστε να σιγομαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος.

Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες πριν από το σερβίρισμα.