Servings: 1 βάζο
Calories: 300kcal
Σκεύη
- 1 γουδί
Υλικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου κατά προτίμηση καβουρδισμένους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου κατά προτίμηση καβουρδισμένους
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι σε κόκκους
- 15 γραμμάρια ταϊλανδέζικες πράσινες πιπερίτσες τσίλι
- 15 γραμμάρια ήπιες πράσινες πιπερίτσες τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 15 φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο πολύ ψιλοκομμένο, μόνο το κάτω μέρος
- 1.5 κουταλιές της σούπας γκαλάνγκα ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα από λάιμ makrut ή ξύσμα από μισό λεμόνι
- 2 ρίζες κόλιανδρου ή 4 κοτσάνια κόλιανδρου ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ασκαλώνια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζυμωμένη πάστα γαρίδας προαιρετικά
Procédé
- Ψιλοκόψτε τα τσίλι, αφαιρώντας τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες, ώστε να μειώσετε την κάψα.
- Ψιλοκόψτε όλα τα υπόλοιπα αρωματικά.
- Αλέστε τα ξερά μπαχαρικά σε σκόνη στο γουδί.
- Βάλτε στο γουδί όλα τα τσίλι μαζί με το αλάτι και κοπανίστε τα μέχρι να αποκτήσουν σχεδόν λεία υφή.
- Προσθέστε τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού και συνεχίστε να κοπανάτε μέχρι να σχηματιστεί λεία πάστα.
- Προσθέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκα, το ξύσμα λεμονιού και τις ρίζες κόλιανδρου και κοπανίστε μέχρι να έχετε λεία πάστα.
- Προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα υπόλοιπα ξερά μπαχαρικά και κοπανίστε μέχρι να έχετε λεία πάστα.
- Αν χρησιμοποιείτε πάστα γαρίδας, προσθέστε τη και ανακατέψτε καλά.
Σημειώσεις
Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα γαρίδας με 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας και λίγο αλάτι.
Διατροφή
Θερμίδες: 300kcal
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!