Katsu Sando - Ιαπωνικό σάντουιτς με χοιρινό πανέ

4.96/5 (21)

Χρόνος προετοιμασίας: 15

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 25

Πιάτο: κυρίως πιάτο, σάντουιτς

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Servings: σάντουιτς

Calories: 276kcal

1 φύλλο κινέζικο λάχανο
4 χοντρές φέτες shokupan ιαπωνικό ψωμί γάλακτος· αντικαταστήστε το με ψωμί του τοστ
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ανάλατο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ιαπωνική μαγιονέζα
Σάλτσα tonkatsu έτοιμη, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή

Χτυπήστε τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος, αλατοπιπερώστε τες και αφαιρέστε τυχόν λίπος από τις άκρες.
2 χοιρινές μπριζόλες, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
Περάστε το κρέας πρώτα από το αλεύρι, πιέζοντάς το καλά, και τινάξτε το περιττό.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Περάστε το έπειτα από το χτυπημένο αυγό.
1 χτυπημένο αυγό
Περάστε το τέλος από την τριμμένη φρυγανιά panko, πιέζοντάς το καλά, και τινάξτε το περιττό.
1 βαθύ πιάτο τριμμένη φρυγανιά panko
Τηγανίστε το για 1 λεπτό από κάθε πλευρά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Λάδι για τηγάνισμα
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Τηγανίστε το ξανά για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το κόψετε.

Ανακατέψτε το κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ.
4 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, 8 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire, 4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το λάχανο πολύ λεπτά.
1 φύλλο κινέζικο λάχανο
Απλώστε τις φέτες shokupan στον πάγκο εργασίας. Για κάθε σάντουιτς, αλείψτε τη μία φέτα με βούτυρο. Έπειτα αλείψτε από πάνω τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.
4 χοντρές φέτες shokupan, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ιαπωνική μαγιονέζα
Αλείψτε λίγη σάλτσα tonkatsu στην άλλη φέτα ψωμιού.
Σάλτσα tonkatsu
Βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο στη φέτα με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το βούτυρο και έπειτα περιχύστε με λίγη σάλτσα tonkatsu.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο tonkatsu πάνω στο λάχανο και σκεπάστε με την άλλη φέτα ψωμιού.
Πιέστε το σάντουιτς ανάμεσα σε δύο πιάτα για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τις κόρες του ψωμιού και κόψτε το Katsu Sando στα δύο.

Ψεκάστε ελαφρά την τριμμένη φρυγανιά panko με ένα ψεκαστηράκι. Μετά το τηγάνισμα, θα γίνει πιο συμπαγής και πιο όμορφη οπτικά.

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!