Επιστροφή
–+ μερίδες
Yasai karē - En-tete

Yasai karē - ιαπωνικό κάρι με λαχανικά

Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή
5/5 (6)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Πιάτο: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα
Servings: 4 άτομα
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 140 g χοιρινό ψιλοκομμένο
  • 180 g κρεμμύδι
  • 60 g καρότο
  • 40 g μελιτζάνα
  • 75 g κολοκύθα kabocha
  • 100 g πατάτα

Ρου κάρι

  • 5 κουταλάκια του γλυκού λάδι
  • 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
  • 2.5 g κάρι σε σκόνη
  • 0.2 g garam masala

Μείγμα Α

  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο κρασί

Μείγμα Β

  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
  • 0.2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρές μήλου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τσάτνεϊ

Procédé

Ρου κάρι

  • Ζεστάνετε το λάδι με το κοσκινισμένο αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
    5 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Προσθέστε το κάρι σε σκόνη και το garam masala και συνεχίστε το σοτάρισμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ξανά λείο.
    2.5 g κάρι σε σκόνη, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Προετοιμασία

  • Κόψτε την πατάτα σε κύβους 2 εκ.
    100 g πατάτα
  • Κόψτε τη μελιτζάνα σε τέταρτα από ροδέλες πάχους 5 χιλ.
    40 g μελιτζάνα
  • Μουλιάστε την πατάτα και τη μελιτζάνα σε νερό.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια 2 εκ.
    140 g χοιρινό
  • Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισοφέγγαρες φέτες.
    180 g κρεμμύδι
  • Κόψτε το καρότο ζουλιέν.
    60 g καρότο
  • Κόψτε την κολοκύθα kabocha σε κομμάτια μπουκιάς.
    75 g κολοκύθα kabocha

Μαγείρεμα

  • Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το χοιρινό με το Μείγμα Α, κρατώντας το μισό κόκκινο κρασί για το τέλος.
    0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο κρασί
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετέ τα.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Προσθέστε την πατάτα και σοτάρετέ τη ελαφρά.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Προσθέστε την κολοκύθα kabocha και τη μελιτζάνα.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Ρίξτε τόσο ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το Μείγμα Β και αποσύρετε από τη φωτιά.
    1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας, 0.2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας πουρές μήλου, 2 κουταλάκια του γλυκού τσάτνεϊ
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Προσθέστε το ρου, ανακατέψτε καλά και ξαναβάλτε το στη φωτιά.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Ολοκληρώστε προσθέτοντας το υπόλοιπο κόκκινο κρασί.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!