Εκτέλεση

• Πλύνετε καλά τα λαχανικά.
  1 kg πολύ ώριμες ντομάτες, 0.5 μέτριο αγγούρι, 0.5 μέτρια κόκκινη πιπεριά, 0.5 μέτρια πράσινη πιπεριά, 0.5 μέτριο φρέσκο κρεμμυδάκι
• Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  
• Χτυπήστε τα με ραβδομπλέντερ.
  
• Προσθέστε την μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  70 g μπαγιάτικη ψίχα ψωμιού
  
• Αν το γκασπάτσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο κρύο νερό και χτυπήστε ξανά.
  50-200 ml κρύο νερό
• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώστε να γαλακτωματοποιηθεί.
  60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  
• Προσθέστε το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι, δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα.
  20 ml ξίδι από Σέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι
  
• Περάστε το από σινουά (μόνο αν έχετε πολύ δυνατό μπλέντερ, γιατί αλλιώς τα σωματίδια δεν θα γίνουν αρκετά λεπτά και θα καταλήξετε με αρωματισμένο νερό αντί για γκασπάτσο)
  
• Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά.
• Σερβίρετέ το κρύο με τα τηγανητά κρουτόν και, αν θέλετε, προσθέστε το σφιχτό βραστό αυγό και τα κυβάκια πιπεριάς και αγγουριού.
  τηγανητά κρουτόν, 1 σφιχτό βραστό αυγό, κυβάκια πιπεριάς και αγγουριού