Servings: 4
Υλικά
- 4 μερίδες νουντλς soba
- 400 g ντάικον (ιαπωνικό λευκό ραπανάκι) τριμμένο
- 650 ml ντάσι
- 1.5 κουταλιά της σούπας σακέ
- 1.5 κουταλιά της σούπας μίριν
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας κοφτές
- 20 g φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 8 g κατσουομπούσι
- σιτσιμί (μείγμα 7 μπαχαρικών) ή τσίλι κατά προτίμηση, προαιρετικά
Procédé
Ζωμός
- Βράστε το ντάσι.650 ml ντάσι
- Προσθέστε το σακέ, τη σάλτσα σόγιας και το μίριν και αφήστε το μείγμα να ξαναπάρει βράση.1.5 κουταλιά της σούπας σακέ, 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1.5 κουταλιά της σούπας μίριν
Νουντλς και ντάικον
- Τρίψτε το ντάικον πολύ ψιλά, αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση.400 g ντάικον (ιαπωνικό λευκό ραπανάκι)
- Βράστε τα νουντλς soba σε άφθονο νερό που κοχλάζει.4 μερίδες νουντλς soba
- Στραγγίξτε τα νουντλς.
- Ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό, τρίβοντάς τα απαλά για να φύγει το άμυλο.
- Στραγγίξτε τα πολύ καλά.
Σερβίρισμα
- Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ.
- Περιχύστε με τον ζωμό και προσθέστε το τριμμένο ντάικον.
- Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και κατσουομπούσι.20 g φρέσκο κρεμμυδάκι, 8 g κατσουομπούσι
- Πασπαλίστε με σιτσιμί ή τσίλι, αν θέλετε.σιτσιμί (μείγμα 7 μπαχαρικών) ή τσίλι
Τρεις τρόποι σερβιρίσματος (επιλέξτε)
- Ανακατέψτε το τριμμένο ντάικον με τον ζωμό και έπειτα περιχύστε τα νουντλς.
- Σερβίρετε το τριμμένο ντάικον και τον ζωμό χωριστά.
- Στύψτε τον χυμό από το τριμμένο ντάικον μέσα στον ζωμό και έπειτα περιχύστε τα νουντλς.
Σημειώσεις
- Τρίψτε το ντάικον πολύ ψιλά για πιο πικάντικο αποτέλεσμα ή πιο χοντρά για πιο ήπια γεύση.
- Αφού ξεπλύνετε τα soba, στραγγίξτε τα πολύ καλά, ώστε να μη νερώσει ο ζωμός.
- Ρυθμίστε την ένταση του ζωμού αυξομειώνοντας τη σάλτσα σόγιας και προσθέστε το σιτσιμί την τελευταία στιγμή.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!