Servings: 4
Υλικά
- 750 g κοπανάκια κοτόπουλου
- 1 κοτσάνι κορεάτικου πράσου ή νεαρό πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 0.5 καρότο
- 150 g dangmyeon
- 150 g ρυζοκέικ για tteokbokki
- 3 πιπεριές τσίλι Cheongyang προαιρετικά
Σάλτσα
- 2.5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 700 ml νερό
- 120 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin ή κρασί μαγειρικής
- 1.5 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας gochugaru χοντρό
- 1 κουταλιά της σούπας gochugaru ψιλό
- σπόροι σουσαμιού για το σερβίρισμα
Procédé
Προετοιμασία
- Μουλιάστε τα dangmyeon για 30 λεπτά.150 g dangmyeon
- Ξεπλύνετε ελαφρά τα ρυζοκέικ για tteokbokki με νερό.150 g ρυζοκέικ για tteokbokki
- Κόψτε το καρότο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.0.5 καρότο
- Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.1 κρεμμύδι
- Κόψτε το κορεάτικο πράσο σε κομμάτια 5 εκ. και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στη μέση.1 κοτσάνι κορεάτικου πράσου
Μαγείρεμα
- Χαράξτε τα πιο χοντρά κομμάτια κοτόπουλου, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα.750 g κοπανάκια κοτόπουλου
- Βάλτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό και ζεματίστε το για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει εξωτερικά.
- Ξεπλύνετε το ζεματισμένο κοτόπουλο, ώστε να φύγουν το πηγμένο αίμα και τα μικρά υπολείμματα από κόκαλο.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πρώτα το καρότο, το νερό και τη ζάχαρη και φέρτε σε βρασμό.700 ml νερό, 2.5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήστε ξανά να πάρει βράση.120 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας mirin, 1.5 κουταλιά της σούπας σκόρδο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις μαλακώσει το καρότο, προσθέστε το χοντρό και το ψιλό gochugaru, το κρεμμύδι, το λευκό μέρος του κορεάτικου πράσου και τα ρυζοκέικ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.3 κουταλιές της σούπας gochugaru, 1 κουταλιά της σούπας gochugaru
- Όταν φουσκώσει το gochugaru και μειωθεί ο ζωμός, προσθέστε τα dangmyeon και το πράσινο μέρος του κορεάτικου πράσου και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα νουντλς.
- Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.σπόροι σουσαμιού
Σημειώσεις
- Προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα η γλυκιά γεύση.
- Μετρήστε προσεκτικά τη σάλτσα σόγιας, γιατί αν βάλετε παραπάνω, η γεύση γίνεται γρήγορα πολύ έντονη.
- Αν το ψιλό gochugaru είναι ποικιλίας Cheongyang, μπορείτε να παραλείψετε τις πιπεριές Cheongyang.
- Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές Cheongyang, προσθέστε τες μαζί με τα dangmyeon (δηλαδή μαζί με το πράσινο μέρος του κορεάτικου πράσου).
- Προσθέστε το πράσινο μέρος του κορεάτικου πράσου στο τέλος, για να διατηρήσει το ζωηρό του χρώμα.
- Αν ο ζωμός μειωθεί υπερβολικά, προσθέστε λίγο νερό.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!