Servings: 8
Υλικά
- 50 g λίπος από μπέικον
- 245 g καλαμποκάλευρο ολικής άλεσης
- 60 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 1 αυγό
- 340 g βουτυρόγαλα καλά ανακινημένο
Procédé
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Βάλτε το λίπος από μπέικον σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 23 έως 25 εκ. και τοποθετήστε το στον φούρνο όσο προθερμαίνεται.50 g λίπος από μπέικον
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.245 g καλαμποκάλευρο ολικής άλεσης, 60 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 0.25 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- Σε δεύτερο μπολ, χτυπήστε με σύρμα το αυγό με το βουτυρόγαλα.1 αυγό, 340 g βουτυρόγαλα
- Κάντε μια λακκούβα στο μείγμα των στεγνών υλικών, προσθέστε τα υγρά και ανακατέψτε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Βγάλτε προσεκτικά το καυτό τηγάνι από τον φούρνο και αδειάστε μέσα τον χυλό, προσέχοντας τα πιτσιλίσματα.
- Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να ροδίσει η επιφάνεια.
- Ξεφορμάρετε σε σανίδα κοπής ή σε σχάρα και σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Κλασικό cornbread του αμερικανικού Νότου, χωρίς ζάχαρη, όπως το θέλει η παράδοση. Το φρέσκο βουτυρόγαλα είναι καθοριστικό τόσο για τη γεύση όσο και για την υφή. Το λίπος από μπέικον, που ζεσταίνεται μέσα στο τηγάνι, χαρίζει χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο ή λάδι, όμως το λίπος από μπέικον δίνει το πιο αυθεντικό αποτέλεσμα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!