Servings: 8
Υλικά
Γέμιση
- 4 αυγά χωρισμένα
- 120 ml χυμός από λάιμ Key lime
- 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα 397 g
Βάση
- 1 βάση τάρτας 20 εκ. από μπισκότα Graham
Μαρέγκα
- 4 ασπράδια αυγών κρατημένα χωριστά
- 65 g ζάχαρη
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
Procédé
Γέμιση
- Χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδεις.4 αυγά
- Προσθέστε τον χυμό λάιμ και στη συνέχεια το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα.120 ml χυμός από λάιμ Key lime, 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- Αδειάστε τη γέμιση στη βάση της τάρτας.1 βάση τάρτας 20 εκ. από μπισκότα Graham
Μαρέγκα
- Χτυπήστε τα ασπράδια με το κρεμόριο μέχρι να σφίξουν καλά.4 ασπράδια αυγών, 0.25 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
- Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές κορυφές.65 g ζάχαρη
- Απλώστε τη μαρέγκα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας, μέχρι και τις άκρες της βάσης.
- Ψήστε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα.
- Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
Σημειώσεις
Συνταγή της Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), που συχνά θεωρείται η αυθεντική εκδοχή της key lime pie.
Η γέμιση δεν ψήνεται: ο χυμός από λάιμ και το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα δένουν χάρη στην οξύτητά τους· η τάρτα μπαίνει στον φούρνο μόνο για να ροδίσει η μαρέγκα.
Χρησιμοποιήστε αυθεντικά λάιμ Key lime για την πιο αυθεντική γεύση.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!