Σπιτικός πουρές, προαιρετικά, για προετοιμασία από πριν: Κόψτε μια κολοκύθα Χοκάιντο ή μια κολοκύθα τύπου butternut στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε τα δύο μισά σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε για 45 έως 60 λεπτά στους 180°C, μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να μπαίνει χωρίς αντίσταση. Βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι, πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ και αφήστε τη να στραγγίσει για 30 λεπτά σε ψιλό σουρωτήρι. Υπολογίστε περίπου 1,2 kg ολόκληρης κολοκύθας για τα 425 g πουρέ της συνταγής. Ο πουρές πρέπει να είναι πηχτός σαν πουρές μήλου και να μη βγάζει νερό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας.

Προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη μελάσα και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.

Προσθέστε, αν θέλετε, μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

Στρώστε μια ταρτιέρα διαμέτρου 23 cm με τη βάση για τάρτα.

Ρίξτε τη γέμιση στη βάση της τάρτας.

Βάλτε την τάρτα στον φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά στους 230°C.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C.

Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 50 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.