Servings: 4
Υλικά
- 350 g ιαπωνικού ρυζιού σε ξηρό βάρος
- 1 σπάδικας καλαμποκιού κατά προτίμηση φρέσκος, αλλιώς ωμό κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 360 ml νερού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σακέ
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
Procédé
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.350 g ιαπωνικού ρυζιού
- Αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το σε σουρωτήρι.
- Αφαιρέστε τους κόκκους του καλαμποκιού από τον σπάδικα.1 σπάδικας καλαμποκιού
- Πασπαλίστε τους κόκκους του καλαμποκιού με το αλάτι.0.5 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- Ανακατέψτε το σακέ με το νερό.2 κουταλάκια του γλυκού σακέ, 360 ml νερού
- Βάλτε το ρύζι, το νερό με το σακέ και τους κόκκους του καλαμποκιού στην κατσαρόλα.
- Φέρτε το σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι.
- Μόλις πάρει βράση, ανακατέψτε μία φορά.
- Τοποθετήστε από πάνω τον σπάδικα του καλαμποκιού.Την ημέρα της φωτογράφισης δεν βρήκα σπάδικα καλαμποκιού στο κατάστημα, οπότε χρησιμοποίησα ωμό κατεψυγμένο καλαμπόκι.
- Σκεπάστε.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τον σπάδικα του καλαμποκιού.
- Ανακατέψτε απαλά το καλαμπόκι με το ρύζι πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε καλαμπόκι στην εποχή του, όσο πιο γλυκό γίνεται: αυτό είναι που δίνει σε αυτό το ιαπωνικό ρύζι τον ξεχωριστό, εποχικό του χαρακτήρα.
Το μαγείρεμα του σπάδικα μαζί με το ρύζι είναι απαραίτητο: χαρίζει στο ρύζι τη γλύκα και το άρωμα του καλαμποκιού.
Το αλάτι στους κόκκους αναδεικνύει τη φυσική τους γλύκα, ενώ αν ανακατέψετε το σακέ με το νερό πριν από το μαγείρεμα, το καρύκευμα θα απλωθεί ομοιόμορφα.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!