Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε 1,9 L νερό σε βρασμό και προσθέστε το μοσχαρίσιο στήθος.

Βράστε για 8 έως 10 λεπτά, ξαφρίζοντας. Έπειτα στραγγίξτε το μοσχάρι, πετάξτε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τόσο το κρέας όσο και την κατσαρόλα.

Επιστρέψτε το κρέας στην καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε 1,4 L κρύο νερό, φέρτε ξανά σε βρασμό και ξαφρίστε μέχρι ο ζωμός να καθαρίσει.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 2 έως 2 ώρες και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Βγάλτε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και κρατήστε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά (κρατήστε 240 ml για το asado).

Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε το για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Φέρτε σε ήπιο βρασμό, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας, και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σε ένα μπολ, αφρατέψτε το κρύο ρύζι, ώστε να χωρίσουν οι κόκκοι.

Σε μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το σκόρδο με τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε το σε απορροφητικό χαρτί.

Αφαιρέστε το περισσότερο λάδι, αφήνοντας περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το ρύζι και σοτάρετέ το σε σύντομα διαστήματα (περίπου 45 δευτερόλεπτα απλωμένο και έπειτα ανακάτεμα), μέχρι να ζεσταθεί καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μοιράστε τον ζωμό σε μπολ, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε το τηγανητό ρύζι με σκόρδο και το μοσχάρι asado όσο είναι ακόμη ζεστά, με τον ζωμό στο πλάι.