Προετοιμασία

• Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τις αχιβάδες, τη σάλτσα ψαριού, το πιπέρι και το νερό και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αχιβάδες, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας νερό
  
• Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ γουόκ, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
  120 ml λάδι
  
• Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο γουόκ και τηγανίστε μέχρι η ομελέτα να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.
  
• Σερβίρετε αμέσως.