Servings: 2
Υλικά
- 400 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- σιρόπι της επιλογής σας καλά κρύο, όσο χρειαστεί
Procédé
Εκτέλεση
- Βάλτε 100 ml από το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.400 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ζεστάνετε για 1 λεπτό στα 500 W.
- Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.
- Ρίξτε το μείγμα σε σακουλάκι κατάψυξης που κλείνει ερμητικά, κλείστε το καλά και απλώστε το σε λεπτή στρώση.
- Βάλτε το σακουλάκι επίπεδα στην κατάψυξη και αφήστε το να παγώσει για περίπου 5 ώρες, μέχρι το μείγμα να σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένει εύθρυπτο.
- Βάλτε το μπολ σερβιρίσματος στην κατάψυξη και το σιρόπι στο ψυγείο, ώστε να είναι και τα δύο καλά παγωμένα.
- Βγάλτε το σακουλάκι από την κατάψυξη, σπάστε τον πάγο μέσα από το σακουλάκι με τα χέρια και έπειτα θρυμματίστε τα πιο σκληρά κομμάτια με πλάστη (ή με ένα μπουκάλι).
- Μαλάξτε το σακουλάκι μέχρι να αποκτήσει ο πάγος λεπτή, ανάλαφρη υφή.
- Ρίξτε τον θρυμματισμένο πάγο στο παγωμένο μπολ, δώστε του σχήμα χωρίς να τον πιέσετε και περιχύστε γρήγορα με το σιρόπι, προσθέτοντάς το σταδιακά με κουτάλι.
Σημειώσεις
- Αυτή η εκδοχή δεν είναι ένα τέλεια ξυσμένο κακιγκόρι, καθώς δεν φτιάχνεται με τη λεπίδα ειδικής μηχανής.
- Η ζάχαρη βοηθά τον πάγο να παραμένει λιγότερο σκληρός και να θρυμματίζεται πιο εύκολα.
- Καταψύξτε το σακουλάκι τελείως επίπεδο, ώστε να σπάει και να μαλάσσεται πιο εύκολα.
- Δουλέψτε τον πάγο γρήγορα μετά το μαλάξωμα, γιατί λιώνει εύκολα.
- Το μπολ και το σιρόπι πρέπει να είναι πολύ κρύα: είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η υφή.
- Μην προσθέσετε υπερβολικό σιρόπι, γιατί ο πάγος βαραίνει.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!