Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεσμένο σκόρδο και τζίντζερ, το αλεσμένο κόκκινο τσίλι, τον αλεσμένο κόλιανδρο, τα τηγανητά ή αποξηραμένα κρεμμύδια και το αλάτι.
  350 g στραγγιστό γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και τζίντζερ, 3 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο τσίλι, 3 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρος, 150 g τηγανητά ή αποξηραμένα κρεμμύδια, 1.5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  
• Ζεστάνετε το γκι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μαύρα και τα πράσινα καρδάμωμα, τα γαρίφαλα, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και την κανέλα και καβουρδίστε τα για 2 λεπτά.
  190 g γκι, 2 μαύρα καρδάμωμα, 2 πράσινα καρδάμωμα, 6 γαρίφαλα, 6 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 κομμάτια κανέλας
  
• Προσθέστε στην κατσαρόλα το μείγμα του γιαουρτιού και σοτάρετέ το για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  
• Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το για λίγα λεπτά, ώστε να καλυφθεί καλά από τη σάλτσα.
  1 kg κοτόπουλο
  
• Ρίξτε το νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
  240 ml νερό
  
• Στο τέλος του μαγειρέματος ή αφού αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το νερό kewra (προαιρετικά), το μοσχοκάρυδο, το μασίς και το ψιλοκομμένο τζίντζερ και ανακατέψτε.
  1 κουταλάκι του γλυκού νερό kewra, 0.25 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 0.25 κουταλάκι του γλυκού μασίς, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ