Επιστροφή
–+ μερίδες
Gulab Jamun - En-tete

Αυθεντικά Gulab Jamun

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.89/5 (17)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Πιάτο: επιδόρπιο
Κουζίνα: ινδική κουζίνα
Servings: 6
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 200 g ζάχαρη
  • 240 ml νερό
  • 5 λοβοί καρδάμωμο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού

Σιρόπι

  • 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 6 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι
  • 120 g γάλα σε σκόνη κατάλληλο για ζαχαροπλαστική, πλήρες
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 120 ml γάλα πλήρες
  • σαφράν όσο χρειάζεται
  • ροδόνερο όσο χρειάζεται

Ζύμη

  • φυτικό λάδι όσο χρειάζεται, για το τηγάνισμα
  • τριμμένη καρύδα ή αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα

Procédé

Σιρόπι

  • Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετέ τα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
    200 g ζάχαρη, 240 ml νερό
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Μην ανακατεύετε με μεταλλικό κουτάλι, για να μην κρυσταλλώσει το σιρόπι.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Προσθέστε τους λοβούς καρδάμωμου και σιγοβράστε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να δένει ελαφρά.
    5 λοβοί καρδάμωμο
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Προσθέστε το σαφράν και το ροδόνερο, ανάλογα με το γούστο σας, και αφήστε το σιρόπι να δέσει λίγο ακόμη.
    σαφράν, ροδόνερο
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.
    1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ζύμη και πλάσιμο

  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το φυτικό λάδι και το μπέικιν πάουντερ.
    6 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε.
    120 g γάλα σε σκόνη
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Προσθέστε σταδιακά το γάλα, μέχρι να δέσει η ζύμη.
    120 ml γάλα
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 1 λεπτό και έπειτα πλάστε μικρές, λείες μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού (επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Τηγάνισμα, μούλιασμα και σερβίρισμα

  • Ζεστάνετε το λάδι για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, μέχρι να κάψει καλά.
    φυτικό λάδι
  • Ρίξτε τις μπαλίτσες στο λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίστε τες αργά μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Βγάλτε τις μπαλίτσες από το λάδι και βυθίστε τες αμέσως στο κρύο σιρόπι, ώστε να το απορροφήσουν.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Βγάλτε τες από το σιρόπι, γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα ή αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρετε.
    τριμμένη καρύδα ή αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!