Αυθεντικό κοτόπουλο Bang Bang

5/5 (17)

Χρόνος προετοιμασίας: 20

Χρόνος μαγειρέματος: 20

Συνολικός χρόνος: 40

Πιάτο: κυρίως πιάτο, ορεκτικό

Κουζίνα: κινεζική κουζίνα

Servings:

Βάλτε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε το κοτόπουλο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τζίντζερ.
300 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου, 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι, 2 φέτες τζίντζερ
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και κρατήστε το νερό σε πολύ ήπιο σιγοβρασμό (μικρές φυσαλίδες, χωρίς έντονο βρασμό).
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για 5 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο και κρατήστε στην άκρη λίγο από τον ζωμό μαγειρέματος.
Αφήστε το κοτόπουλο να χλιάνει, μέχρι να μπορείτε να το πιάσετε χωρίς να καείτε, και έπειτα ξεφτίστε το ακολουθώντας τις ίνες του.

Ανακατέψτε την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το λάδι τσίλι.
20 γρ. ελαφριά σάλτσα σόγιας, 15 γρ. ξύδι, 15 γρ. ζάχαρη, 3 γρ. σησαμέλαιο, 80 γρ. λάδι τσίλι
Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχετε μια λεία, ομοιογενή σάλτσα.
Απλώστε τα λαχανικά (αγγούρι, καρότο, κόκκινο λάχανο, φρέσκο κρεμμυδάκι) πάνω από το ξεφτισμένο κοτόπουλο.
0,5 αγγούρι, 80 γρ. καρότο, 50 γρ. κόκκινο λάχανο, 20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
Περιχύστε με τη σάλτσα, ανακατέψτε να πάει παντού και σερβίρετε.

Το μυστικό για να μείνει το στήθος κοτόπουλου τρυφερό είναι το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς έντονο βρασμό.
Η παραδοσιακή εκδοχή έχει λιγότερα λαχανικά· εδώ βάζουμε περισσότερα για μια πιο ελαφριά και ισορροπημένη εκδοχή.
Τα λαχανικά προσαρμόζονται εύκολα στα γούστα σας (βλαστοί μπαμπού, καρότο, αγγούρι, κόκκινο λάχανο κ.λπ.).

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!