Επιστροφή
–+ μερίδες
Chamchi Ssamjang - En-tete

Αυθεντικό κορεάτικο Chamchi Ssamjang

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.95/5 (17)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Πιάτο: κυρίως πιάτο, ορεκτικό
Κουζίνα: κορεατική κουζίνα
Servings: 4
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 400 g τόνο σε κονσέρβα περίπου 2 κονσέρβες
  • λάδι από τις κονσέρβες τόνου κρατήστε το στην άκρη
  • 1 κρεμμύδι περίπου 200 g, ψιλοκομμένο
  • 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι περίπου 100 g, ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 6 φρέσκα μανιτάρια shiitake ψιλοκομμένα
  • 6 κουταλιές της σούπας doenjang
  • 6 κουταλιές της σούπας gochujang
  • 6 κουταλιές της σούπας mirin
  • 2 κουταλιές της σούπας gochugaru
  • 8 πιπεριές cheongyang κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
  • 10 κουταλιές της σούπας σουσάμι λεπτοαλεσμένο (κοπανισμένο σε γουδί και περασμένο από τουλπάνι ή χτυπημένο στο μπλέντερ)
  • φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα

Procédé

Προετοιμασία

  • Στραγγίξτε τον τόνο σε σουρωτήρι, ώστε να φύγει το λάδι, και έπειτα θρυμματίστε τον χονδρικά.
    400 g τόνο σε κονσέρβα, λάδι από τις κονσέρβες τόνου
    Chamchi Ssamjang - Égoutter le thon dans une passoire pour retirer l’huile, puis écraser grossièrement la chair.
  • Ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε το λάδι που κρατήσατε από τις κονσέρβες τόνου.
    Chamchi Ssamjang - Faire chauffer une poêle et ajouter l’huile réservée des boîtes de thon.
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το.
    1 κρεμμύδι
    Chamchi Ssamjang - Ajouter l’oignon haché et faire revenir.
  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα shiitake.
    1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι, 4 κουταλιές της σούπας σκόρδο, 6 φρέσκα μανιτάρια shiitake
    Chamchi Ssamjang - Ajouter la ciboule hachée, l’ail haché et les shiitakés hachés.
  • Προσθέστε τον τόνο και σοτάρετέ τον.
    Chamchi Ssamjang - Ajouter le thon et faire revenir.
  • Προσθέστε το doenjang, το gochujang, το mirin, το gochugaru και τις πιπεριές cheongyang και σοτάρετε ανακατεύοντας.
    6 κουταλιές της σούπας doenjang, 6 κουταλιές της σούπας gochujang, 6 κουταλιές της σούπας mirin, 2 κουταλιές της σούπας gochugaru, 8 πιπεριές cheongyang
    Chamchi Ssamjang - Ajouter le doenjang, le gochujang, le mirin, le gochugaru et les piments cheongyang, puis mélanger en faisant revenir.
  • Προσθέστε το σησαμέλαιο και το αλεσμένο σουσάμι και ανακατέψτε καλά.
    2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 10 κουταλιές της σούπας σουσάμι
    Chamchi Ssamjang - Ajouter l’huile de sésame et le sésame moulu, puis mélanger uniformément.
  • Σερβίρετε και απολαύστε το τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού.
    φύλλα μαρουλιού
    Chamchi Ssamjang - Déguster dans des feuilles de laitue.

Σημειώσεις

  • Ρυθμίστε την ένταση της κάψας μειώνοντας το gochugaru και/ή τον αριθμό των πιπεριών cheongyang.
  • Το πολύ λεπτοαλεσμένο σουσάμι χαρίζει πιο πηχτή υφή και πιο ξηροκαρπάτη γεύση: χτυπήστε το διακεκομμένα, ώστε να μη γίνει πάστα.
  • Αν στεγνώσει το τηγάνι, προσθέστε λίγο επιπλέον ουδέτερο λάδι, πέρα από το λάδι του τόνου που κρατήσατε.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!