Servings: 4 άτομα
Calories: 280kcal
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο 1 έως 1,2 κιλά
- 1 μπολ nurungji έτοιμο ή σπιτικό, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια
- 15 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 1 κομμάτι τζίντζερ 2 εκ.
- 1 κρεμμύδι
- 2 L νερό
- αλάτι κατά βούληση
- τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Κορεάτικα φαρμακευτικά βότανα
- 1 χούφτα τζιτζιφά
- γλυκόριζα προαιρετικά
- αστράγαλος προαιρετικά
Γαρνιτούρα
- φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- σκόνη περίλλας προαιρετικά
Procédé
Ζωμός και κοτόπουλο
- Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό.1 ολόκληρο κοτόπουλο
- Βάλτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.2 L νερό
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και, αν θέλετε, τα φαρμακευτικά βότανα.3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια, 15 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ, 1 κρεμμύδι, 1 χούφτα τζιτζιφά, γλυκόριζα, αστράγαλος
- Φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ώστε να αρωματιστεί ο ζωμός.
- Βάλτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο μέσα στον ζωμό.
- Σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί εντελώς το κοτόπουλο, περίπου 40 έως 120 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του.
- Ελέγξτε αν έχει ψηθεί τρυπώντας το πιο παχύ σημείο· οι χυμοί πρέπει να βγαίνουν διαυγείς.
Nurungji και ολοκλήρωση
- Στρώστε κρύο ρύζι σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, για να φτιάξετε σπιτικό nurungji.1 μπολ nurungji
- Ροδίστε το ρύζι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει λεπτό και τραγανό.
- Προσθέστε το nurungji στην κατσαρόλα μόλις ψηθεί το κοτόπουλο.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ξεσκέπαστο, ώστε να απορροφήσει τον ζωμό χωρίς να διαλυθεί.
- Αλατίστε κατά βούληση.αλάτι
- Προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση.τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ξεψαχνίστε το κοτόπουλο πριν από το σερβίρισμα, αν θέλετε.
- Πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι ή σκόνη περίλλας, ανάλογα με το γούστο σας.φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόνη περίλλας
Σημειώσεις
- Προσθέστε το nurungji στο τέλος, ώστε να διατηρήσει την καβουρδισμένη του γεύση.
- Ένα σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο δίνει πλούσιο ζωμό, χωρίς έντονη μυρωδιά.
- Σε χύτρα ταχύτητας: μαγειρέψτε πρώτα το κοτόπουλο υπό πίεση, έπειτα προσθέστε το nurungji και ολοκληρώστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά χωρίς πίεση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πάπια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο λιπαρό.
Διατροφή
Θερμίδες: 280kcal | Féculents: 4g | Πρωτεΐνη: 6g | Λιπαρά: 4g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2g | Graisses trans: 0.03g | Χοληστερόλη: 22mg | Νάτριο: 47mg | Κάλιο: 114mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 49IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 32mg | Σίδηρος: 0.4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!