Επιστροφή
–+ μερίδες
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Αυθεντικό Gimchijeon - τηγανίτες με kimchi

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.89/5 (18)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Πιάτο: ορεκτικό, σνακ
Κουζίνα: κορεατική κουζίνα
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 500 g kimchi
  • 500 g αλεύρι σίτου
  • 600 ml νερό παγωμένο
  • 300 ml χυμός από το kimchi
  • 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 0.5 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • φυτικό λάδι όσο χρειαστεί, για το τηγάνισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη προαιρετικά, για να εξισορροπήσει την οξύτητα

Procédé

  • Ψιλοκόψτε το kimchi.
    500 g kimchi
  • Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι.
    1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι, 0.5 κρεμμύδι
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
    500 g αλεύρι σίτου
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Προσθέστε το παγωμένο νερό και τον χυμό από το kimchi.
    600 ml νερό, 300 ml χυμός από το kimchi
  • Ανακατέψτε ίσα να ενωθούν τα υλικά, μέχρι να μη φαίνεται καθόλου στεγνό αλεύρι.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Προσθέστε το kimchi, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Αν το kimchi είναι πολύ ξινό, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
    1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε άφθονο λάδι.
    φυτικό λάδι
  • Μόλις κάψει το λάδι, ρίξτε λίγη ζύμη και απλώστε τη σε λεπτή στρώση.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και έπειτα γυρίστε τη προσεκτικά.
  • Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει όμορφα και να γίνει τραγανή και από τις δύο πλευρές.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και σερβίρετε αμέσως.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Σημειώσεις

Το πολύ κρύο νερό βοηθά να πετύχετε πιο τραγανή υφή.
Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και όχι πολύ πηχτός, ώστε οι τηγανίτες να μη βγουν χοντρές.
Η γεύση έρχεται από τον χυμό του kimchi, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
Αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, αραιώστε τον με λίγο νερό· αν είναι πολύ αραιός, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και αρκετό λάδι χαρίζουν ωραίο ρόδισμα και τραγανή υφή.
Ένα καλά ωριμασμένο kimchi δίνει πιο πλούσια γεύση· αν η οξύτητά του είναι έντονη, η ζάχαρη βοηθά να ισορροπήσει.

Διατροφή

Θερμίδες: 480kcal | Féculents: 100g | Πρωτεΐνη: 14g | Λιπαρά: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.2g | Νάτριο: 633mg | Κάλιο: 343mg | Φυτικές ίνες: 6g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 119IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 68mg | Σίδηρος: 9mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!