Επιστροφή
–+ μερίδες
Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Βιετναμέζικοι λουκουμάδες μπανάνας - Bánh Chuối Chiên

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.85/5 (33)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Πιάτο: επιδόρπιο
Κουζίνα: βιετναμέζικη κουζίνα
Servings: 12 λουκουμάδες
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Σκεύη

Υλικά

Λουκουμάδες μπανάνας

  • 6 μπανάνες ώριμες, μικρού μεγέθους (ή 3 κανονικές μπανάνες κομμένες στη μέση)
  • 100 g αλεύρι σίτου
  • 200 g αλεύρι ρυζιού
  • 250 ml γάλα καρύδας
  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
  • 30 g ζάχαρη
  • 170 ml νερό βρασμένο και κρυωμένο
  • ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο, ...)

Procédé

  • Επιλέξτε πολύ ώριμες μπανάνες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις κατά μήκος στη μέση.
    6 μπανάνες
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Βάλτε κάθε μισή μπανάνα σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και πιέστε τη απαλά με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού ή με μια σανίδα κοπής.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι σίτου, το γάλα καρύδας, το αλεύρι ρυζιού, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
    100 g αλεύρι σίτου, 250 ml γάλα καρύδας, 200 g αλεύρι ρυζιού, 170 ml νερό, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 g ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι, ώστε να έχετε έναν λείο χυλό μέτριας πυκνότητας που να καλύπτει καλά τις μπανάνες.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Ζεστάνετε σε βαθιά κατσαρόλα άφθονο λάδι για τηγάνισμα, μέχρι να κάψει καλά.
  • Βουτήξτε κάθε κομμάτι μπανάνας στον χυλό, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα, και έπειτα ρίξτε το στο καυτό λάδι.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Τηγανίστε μέχρι η επικάλυψη να πάρει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα, έπειτα βγάλτε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν για λίγο.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Βουτήξτε ξανά κάθε τηγανισμένη μπανάνα στον χυλό για δεύτερη στρώση και ξαναβάλτε τη στο λάδι.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Τηγανίστε μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και πολύ τραγανή υφή και στη συνέχεια αφήστε τα να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε πιατέλα και σερβίρετέ τους ζεστούς.

Σημειώσεις

  • Η διπλή επικάλυψη χαρίζει πιο παχιά και πιο τραγανή κρούστα.
  • Το εσωτερικό της μπανάνας μένει μαλακό και γεμάτο άρωμα.
  • Ιδανικοί για οικογενειακό κέρασμα τα Σαββατοκύριακα ή τις βροχερές μέρες.

Διατροφή

Θερμίδες: 193kcal | Féculents: 36g | Πρωτεΐνη: 3g | Λιπαρά: 5g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.3g | Νάτριο: 20mg | Κάλιο: 277mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 10g | Βιταμίνη A: 38IU | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 10mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!