Επιστροφή
–+ μερίδες
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Αυθεντικά Pong Neng - ταϊλανδέζικα κορν ντογκ

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
4.88/5 (32)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Πιάτο: ορεκτικό, σνακ, συνοδευτικό
Κουζίνα: ταϊλανδέζικη κουζίνα
Servings: 6 σουβλάκια
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 6 καλαμάκια μπαμπού

Για το κουρκούτι

  • 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 g ζάχαρη
  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλική ζάχαρη
  • 0.5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 235 ml νερό
  • 2 αυγά

Για τα σουβλάκια

  • 6 μικρά λουκάνικα κοκτέιλ

Για το τηγάνισμα

  • 600 ml φυτικό λάδι ή όσο χρειαστεί, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας σας

Procédé

Προετοιμασία του κουρκουτιού

  • Ετοιμάστε ένα κόσκινο ή ένα ψιλό σουρωτήρι.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλική ζάχαρη και στη συνέχεια κοσκινίστε το μείγμα σε ένα μπολ.
    200 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλική ζάχαρη
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Χτυπήστε τα αυγά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
    2 αυγά
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Προσθέστε τη ζάχαρη λίγο λίγο, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα.
    50 g ζάχαρη
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    235 ml νερό
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Αρωματίστε με το εκχύλισμα βανίλιας.
    0.5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Συναρμολόγηση και τηγάνισμα

  • Περάστε ένα λουκάνικο στην άκρη κάθε καλαμακιού.
    6 μικρά λουκάνικα κοκτέιλ, 6 καλαμάκια μπαμπού
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
    600 ml φυτικό λάδι
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Βουτήξτε ένα σουβλάκι στο κουρκούτι, ώστε να καλυφθεί καλά.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Βυθίστε το στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Αφήστε το να στραγγίξει πάνω σε σχάρα μέχρι να γίνει χλιαρό.
  • Επαναλάβετε το βούτηγμα και το τηγάνισμα 3 με 4 φορές, μέχρι να πετύχετε το επιθυμητό πάχος επικάλυψης.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Σερβίρετε τα κορν ντογκ αμέσως, όσο είναι ακόμη καυτά.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Σημειώσεις

Προσαρμόστε την ποσότητα του λαδιού στο μέγεθος του σκεύους, ώστε τα σουβλάκια να βυθίζονται πλήρως.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!