Servings: 4
Υλικά
Μαρινάδα
- 500 g μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα
- 120 ml γιαούρτι φυσικό πλήρες
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη ιδανικά Kashmiri, για το χρώμα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- αλάτι κατά βούληση
- 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
Μασάλα
- 240 ml πουρές ντομάτας φρέσκος ή από κονσέρβα
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- 60 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, θρυμματισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι ή ghee
- αλάτι κατά βούληση
- φρέσκος κόλιανδρος για το γαρνίρισμα
Procédé
Μαρινάδα
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ.500 g μπούτια κοτόπουλου, 120 ml γιαούρτι φυσικό, 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
- Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά για 4 έως 6 ώρες, ώστε να αναπτυχθεί καλύτερα η γεύση.
- Ψήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε καυτή σχάρα, σε σχαροτήγανο ή στον φούρνο, μέχρι να πάρει ελαφρύ κάψιμο εξωτερικά και να ψηθεί ίσα-ίσα. Αφήστε το στην άκρη.
Μασάλα
- Ζεστάνετε το λάδι ή το ghee σε ένα τηγάνι.3 κουταλιές της σούπας λάδι ή ghee
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν καλά.2 μέτρια κρεμμύδια
- Προσθέστε την πάστα σκόρδου και τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά.1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και τζίντζερ
- Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βγάλει το λάδι της η μασάλα.240 ml πουρές ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
- Προσθέστε την κρέμα, το garam masala και το θρυμματισμένο kasuri methi και ανακατέψτε καλά.60 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, 0.5 κουταλάκι του γλυκού garam masala, 1 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi
- Προσθέστε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου.
- Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 5 έως 7 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.
- Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με naan, paratha ή ρύζι ατμού.αλάτι, φρέσκος κόλιανδρος
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιήστε πηχτό γιαούρτι, ώστε η μαρινάδα να καλύψει καλά το κοτόπουλο.
- Για καπνιστό άρωμα, όπως στα εστιατόρια, καπνίστε για λίγο το έτοιμο κάρι με ένα κομμάτι καυτό κάρβουνο και μια σταγόνα ghee.
- Προσθέστε πάντα την κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος, για να διατηρήσετε τη σάλτσα βελούδινη.
- Τρίψτε το kasuri methi ανάμεσα στις παλάμες σας πριν το προσθέσετε, ώστε να απελευθερώσει όλο το άρωμά του.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!