Πλύνετε τα ξερά φασόλια μουνγκ, σκεπάστε τα με νερό και βάλτε τα στο ψυγείο για 6 ώρες.

Τρίψτε τα μουλιασμένα φασόλια ανάμεσα στα χέρια σας για να φύγουν οι φλούδες, έπειτα ξεπλύνετέ τα και στραγγίξτε τα πολλές φορές μέχρι να απομακρυνθούν εντελώς.

Στραγγίξτε τα μουλιασμένα και ξεφλουδισμένα φασόλια μουνγκ.

Ανακατέψτε το χοιρινό με το σκόρδο, το μιρίν, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού.

Σοτάρετε το μαριναρισμένο χοιρινό σε καυτό τηγάνι μέχρι να ψηθεί καλά και αφήστε το στην άκρη.

Κόψτε το κιμτσί σε μπαστουνάκια 3 εκ. x 1 εκ.

Ζεματίστε τα φύτρα σόγιας για 30 δευτερόλεπτα σε αλατισμένο νερό, κρυώστε τα αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.

Κόψτε τη φτέρη σε κομμάτια 4 εκ.

Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 εκ., κρατώντας λίγες πράσινες άκρες για το γαρνίρισμα.

Κόψτε την κόκκινη πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες.

Πάρτε μια χούφτα φασόλια μουνγκ, χτυπήστε τα για λίγο στο μούλτι και κρατήστε τα στην άκρη για έξτρα τραγανή υφή.

Χτυπήστε τα φασόλια μουνγκ με το νερό και τον ανθό αλατιού μέχρι να πάρετε έναν ελαφρώς κοκκώδη χυλό.

Μεταφέρετε τον χυλό σε ένα μπολ και προσθέστε το κιμτσί, τη φτέρη, τα φύτρα σόγιας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το σοταρισμένο χοιρινό. Ανακατέψτε καλά.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε λίγο λάδι.

Βάλτε στο καυτό λάδι λίγες ροδέλες κόκκινης πιπεριάς τσίλι και μικρά πράσινα κομμάτια από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ρίξτε μια κουτάλα από τον χυλό για να σχηματίσετε μια χοντρή τηγανίτα και ψήστε μέχρι να ροδίσει η πρώτη πλευρά.

Γυρίστε προσεκτικά την τηγανίτα και ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός και σερβίρετε τις τηγανίτες όσο είναι ακόμη ζεστές.