Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια αδρή ζύμη.

Ζυμώστε για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε λεία ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως 3 ώρες.

Ζυμώστε ξανά για λίγο, αλευρώστε τον πάγκο εργασίας και χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσες μπάλες.

Ανοίξτε κάθε μπάλα σε λεπτό δίσκο διαμέτρου 10 έως 15 εκ., αλευρώνοντας όπου χρειάζεται για να μην κολλάει.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή ένα στεγνό τάβα σε μέτρια φωτιά. Ψήστε ένα τσαπάτι μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες, γυρίστε το και ψήστε και από την άλλη πλευρά.

Με λαβίδα, μεταφέρετε το τσαπάτι σε δεύτερη εστία, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για να φουσκώσει. Αλείψτε αμέσως το ζεστό ψωμί με λιωμένο βούτυρο και σκεπάστε το με καθαρή πετσέτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τσαπάτι.