Αυθεντικό Tanindon - ντονμπούρι με μοσχάρι και αυγό

Αυθεντικό Tanindon - ντονμπούρι με μοσχάρι και αυγό

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

5/5 (41)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 20

Πιάτο: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Servings:

Calories: 194kcal

Author: Marc Winer

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας μιρίν
2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
120 ml ντάσι σπιτικό ή από σκόνη
100 g μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες
0.5 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
Λίγα κλωνάρια μιτσούμπα ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 μπολ ζεστό ιαπωνικό ρύζι μαγειρεμένο

Procédé

Ανακατέψτε το μιρίν, τη σάλτσα σόγιας και το ντάσι σε ένα μικρό τηγάνι (18–20 εκ.). Φέρτε σε ήπιο βρασμό και αφήστε το μιρίν να βράσει για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2 κουταλιές της σούπας μιρίν, 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 120 ml ντάσι
Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει διάφανο.
0.5 μεσαίο κρεμμύδι
Προσθέστε το μοσχάρι, απλώστε το ομοιόμορφα και μαγειρέψτε το ίσα ίσα μέχρι να αλλάξει χρώμα, χωρίς να το παραψήσετε, ώστε να παραμείνει τρυφερό.
100 g μοσχάρι
Ρίξτε τα μισά αυγά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η επιφάνεια.
2 αυγά
Ρίξτε στο κέντρο τα υπόλοιπα αυγά, σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, αφήνοντάς τα ελαφρώς μελάτα.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο πάνω στο ζεστό ρύζι, γαρνίρετε με μιτσούμπα ή φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.
2 μπολ ζεστό ιαπωνικό ρύζι, Λίγα κλωνάρια μιτσούμπα

Σημειώσεις

Το παρατεταμένο μαγείρεμα σκληραίνει το μοσχάρι· αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις η δεύτερη δόση αυγού πήξει κατά το ήμισυ.
Στα σπίτια του Κανσάι, φέτες ψαρόπιτας μπορούν να αντικαταστήσουν το μοσχάρι για την παρασκευή ενός kinō-don («μπολ φύλλο»).

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!